你喝的是哪种水？
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发布日期：2014-11-14 13:59:54
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农夫山泉已经不是第一次在行业内整出这么大的“动静”，早在2000年4月22日，农夫山泉就以“长期饮用纯净水无益人体健康”为由，宣布退出纯净水市场，那时就和众多纯净水生产企业结下了“梁子”。此次争议，无疑又让人想起了市场名目繁多的各种类别的饮用水。
根据《饮料通则》，我国将包装饮用水分为：饮用天然矿泉水、饮用纯净水、饮用天然泉水、其他天然饮用水、饮用矿物质水、其他包装饮用水6类。不过，国内一位要求匿名的知名饮用水厂长告诉记者，这一分类看起来很细，但到底是按水源，还是按工艺或者功能，并没有一个清晰的标准，行业内人士都不一定明白，老百姓更是被搞得晕乎。
备受争议的纯净水
纯净水，就是指不含杂质的水（H2O），从学术角度讲，纯水又名高纯水，一般应用于生物、化学化工等领域。天津科技大学食品安全战备与管理研究中心王俊平教授介绍说，纯净水从工艺上来说，经过了初滤、反渗透膜的深度处理后，可以说纯度非常高，里面什么杂质都没有，做实验都直接拿来用，“做得好的纯净水，已经相当于二级蒸馏水了。”
杂质没有了，里面的微量元素也所剩无几了，因此纯净水的“健康性”备受抨击。王俊平认为，从生理角度来说，因为水中缺少了一些基本的微量元素，纯净水进入人体后，会容易让细胞快速吸水，首先对胃和肠道细胞会有影响。虽说微量元素可以从食物中补充，但从食物中补充要经过消化转化，远不如水中的吸收更直接有效，因此纯净水不宜长期单独饮用。
北京保护健康协会健康饮用水专业委员会会长赵飞虹则介绍说，2003年世界卫生组织首次公开表示，由于纯净水缺少钙镁离子，长期饮用很可能增加患心脑血管疾病的风险；国内的第三中医大学也做了大量生物学实验，证实了上述结论。此外，它还对婴儿的神经发育会有影响，孕妇不宜长期饮用；儿童长期喝，则会增加对重金属的敏感性。
赵飞虹特别指出，纯净水作为饮用水，而且还有国家标准，完全是中国特色。国外的纯净水跟中国不是一回事，它经过一定的过滤，但不是高度提纯，相当于国内小区里供应的那种净水。
王占生也认为纯净水作为一类产品推出值得商榷。他告诉记者，他在饮用水卫生安全产品评审委员会任评委时，对于当时卫生部门推出“瓶装饮用纯净水标准”既感到突然，又有些想不通，“你把所有东西都去掉，人类从来就没有喝过这种水，如果要推出产品，还要制定国标——推出国标就代表承认它的地位了，应该经过很仔细的研究才行。”
矿泉水，看清楚了再喝
矿泉水，顾名思议它的水源中应当含有丰富的天然矿物质。国家对于矿泉水水源当中的理化指标有明确规定，水中的锂、锶、锌、偏硅酸等八种物质作为界限指标，必须要有一项指标达到要求才能称为矿泉水。比如锶的含量在0.20mg/L-0.40mg/L，水源温度在25摄像氏以上。赵飞虹介绍说，矿泉水对水源地要经过一年的地质勘察，相关指标要达到矿泉水要求，且水温、水质和水量要相对稳定，经过地矿部门认可后才能拿到开采证，“开采矿泉水就跟采矿一样。”
由于矿泉水受污染少，矿泉水只需要经过简单的沙滤、活性碳过滤，对水中矿物质不过有改变，只对大分子有机物和一些细菌截留。矿泉水中的微量元素非常复杂，可以多达几十种，根据其中的含量，可称为含锶矿泉水、含偏硅酸矿泉水等，几种物质都达标的就叫混合型矿泉水。
矿泉水的人体健康的影响非常复杂，不是所有矿泉水对人都有好处。据赵飞虹介绍，目前我国达到矿泉水标准有3000多个水点，现在生产中的有2000多个，但有些地方的地下水已经受到一定污染，这种水不一定会比自来水好多少。此外，有些地区的矿泉水中含氟特别高，就不能作为正常的饮用水，如果矿泉水有一些特殊物质，饮用上也会受限制。
优质矿泉水对于人体的益处已经基本达成共识，不确定的是这种“益处”到底有多大？赵飞虹表示，国内的中国疾控中心、湖南省卫生监督所都做过这方面的流行病学调查。在研究中，选了四种不同类型的矿泉水，将水源地居民与临近地方喝自来水的居民做对照，以10万人为基数，发现不管哪种矿泉水对居民的健康和长寿都有明显影响。
王俊平则认为，人的状态和微量元素的关系是一种综合影响，因此很难做这种研究。如果就事论事来说，人在一个地方，人的健康长寿和水源很难有直接对应关系，因为一个地方的水源好，肯定空气、食物等条件也不错，应该是一个综合效应，当然水的因素也不能排除。
对于喜欢喝矿泉水的朋友，赵飞虹提醒说，大家可以选择一种矿物质含量适中的产品，消费要学会看标签上的溶解性总固体、钙、镁含量，或者先买一瓶试试口感，因为任何矿泉水中任何一种成分都会影响到口感。
矿物质水，对健康影响难有定论
矿物质水，如果笼统地说，它比纯净水多了一些矿物质成分。消费者如果看矿物质水的配料表一栏，就会看到硫酸镁、氯化钾这样的名字。不过，相对于天然矿泉水来说，矿质质水中的矿物质无论从种类还是含量来说，都相差极远。
不过，矿物质水最为诟病的还是它的“人工添加”。王俊平说，现在矿物质水还没有统一的国标，如果想添加新的种类，具体哪些可以添加、添加多少量、怎么添加都还没有很明确结论，因为缺乏准确的理论依据。至于添加进去的矿物质被人体吸引后会如何，目前并没有系统研究，既没有正面资料，也没有负面资料。
赵飞虹认为，矿泉水中的天然矿物盐是自然溶进去的，而添加的是合成的，合成的过程中是否有杂质、喝进去是否会破坏身体内微量元素的平衡还不得而知。
饮用天然水，一个讨巧的概念
以农夫山泉为代表的“饮用天然水”也是一大类别，但饮用天然水的概念也存在争议。在DB33/383-2005《瓶装饮用天然水》，规定了瓶装饮用天然水可以以井水、泉水、山涧水、深层水库（湖）水的地表水或地下水为水源，然后再经过一系列的过滤和消毒处理。
赵飞虹指出，农夫山泉的工艺跟纯净水实际上差不多——浙江省地标中的规范性文件也引用了纯净水标准，但差别在于它更“不纯”一点，留的矿物质多一些，纯净水经过二级反渗透，过滤得更为彻底。不过，相对于自来水，饮用天然水的安全性又要更高。
饮用天然水的争议在于，它是一个“两头讨好”的概念。某知名饮用水企业的分厂厂家对记者说，饮用天然水的概念会造成一定误导，大家会以为是纯天然的，但实际上也经过了工艺处理，现在很多水源地都有一定污染，哪来那么多天然水源地？
弱碱性水，与健康无关
长期以后，有一些厂商宣称弱碱性水对身体最健康，而自己的饮用水呈“天然弱碱性”。对此，天津科技大学食品专家赵晋府赵教授表示，并没有直接证据表明饮用水中的pH值对人体的健康有直接影响。世界卫生组织出版的“饮用水水质准则”在其第十章中有一句定性的话：通常pH值对消费者没有影响。
王俊平表示，人的身体碱和酸是很稳定的，目前没有证据表示偏酸或偏碱的饮用水能改变人体的pH值。而且，水中的pH值是由综合成分决定的，偏酸或偏碱都是正常的，酸碱度在一定幅度内的水都是可以喝的。不过，对于特殊人群，比如尿酸高，痛风的人，弱碱水能把肠道中的酸性中和一些，可能对身体有所帮助，但要相信人自身的调节功能是非常强的。
赵飞虹介绍说，即使是矿泉水也不一定都偏弱碱，偏硅酸是酸根离子，它的pH值就在中性。如果是锶型，pH值会在7点多。但要看具体含量，矿泉水本身没有pH值的要求。在自来水标准中，将pH值设定为6.5至8.5，是为了防止管道腐蚀，因为管道腐蚀会影响pH值。
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