当一个人缺乏正确的营养知识时，他对于吃的要求，很可能就靠直觉，或者听信各种谣传。当然，由于中国不同区域，人群饮食水平和特点不同，所谓“误区”仅是对其中一些代表性问题的反映，并不是造成中国人营养问题的全部原因。


　　
　　误区
　　
　　吃饱了，营养就够了
　　
　　很多人以为，我没饿着自己，肯定营养是够了，这是很片面的。
　　
　　对于人体所需的微量营养素，它们的量小到不太可能让你的胃肠感觉到饱，比如说维生素C在维生素族群中，已经算比较大的一种了，但如果以人体每天需要100毫升维生素C来论，100毫克大概连半片阿司匹林的份量都不到。所以饱不饱跟这些营养素够不够，并没有什么关系。
　　
　　也有人问，吃很多菜吃饱了，是不是就够了呢？这是不太可能的，我们如果要靠吃蔬菜直接吃到饱的话，需要吃很大的量，根据估算，大约要吃到3斤以上，因为蔬菜90%都是水，而一般人是吃不下这么多的。所以，是否营养够了，首先要看你吃的种类是否比较齐全，如果吃得很单一，营养怎么都不会够。只有多种多样的食物才能供给人体所需的各种营养素。
　　
　　现在很多人虽然吃饱了，但还是有“隐形饥饿”的存在。由于长期营养不均衡，体内维生素、矿物质等缺乏，会出现一些相应的疾病，比如免疫力降低，比如贫血、心血管疾病等。
　　
　　误区
　　
　　鸡鸭鱼肉吃得多就是营养好
　　
　　毫无疑问，鸡鸭鱼肉之类，确实是高营养的物质，它们的蛋白质含量都很高，但是对于我们的身体来说，对某种营养的需要是有一定数量的，并非越多越好。
　　
　　在《中国居民膳食指南》中，对于鱼和肉吃多少都有规定，比如鱼虾类不超过100克，肉类为50-75克，不要超过75克，同时还要吃一些豆制品、坚果类。之所以提出这个量，是因为这些动物性食物里脂肪酸含量比较高，如果吃得过量，就会造成身体当中一些高血脂的情况会出现。如果蛋白质摄入过多，会对肾脏造成很大的负担。
　　
　　此外，吃动物食品较多还有一个额外的问题。由于当今环境污染比较严重，而动物性食品处于食物链的顶端，很多动物身上可能会富集一些重金属，长期大量摄入被污染的动物食品可能不知不觉吃进去很多重金属。
　　
　　误区
　　
　　某一种食品具有神奇功效
　　
　　西兰花抗癌、柠檬水抗癌、大蒜防心血管疾病……很多人特别推崇某一种食物，陷入了“食物崇拜”，网上甚至流传着“癌症免死金牌”这样的帖子。其实这是一个严重的误区，它把食物的营养太绝对化，把食品当成了药。
　　
　　从科学理论来说，某些蔬菜确实可能有抗癌作用，但它们都是基于一些细胞的或动物实验的证据，跟这种食物吃进去能够抗癌是两回事，甚至还差得很远。
　　
　　得不得癌症，受很多因素的影响，食品只是其中一个因素。而且一种食品很好，不代表你的整体膳食营养就合理，如果你除了西兰花其它都吃得很少，那么蛋白质、维生素等营养素同样会缺乏。
　　
　　某种程度上来说，网络上流传的健康段子，并没有可靠的科学证据，甚至已经扭曲了食物的本来面目。
　　
　　误区
　　
　　食物吃得越精细越好
　　
　　对于我们的身体来说，其实一直更适应的是粗粮。吃杂粮可以很好地补充我们的膳食纤维、微量元素和矿物质含量，它能有效降低患“三高”的风险，还能降低一部分癌症的风险。相反，天天精米白面的生活是跟糖尿病、高血脂密切相关的。可以说，当前最为严重的营养误区，就是大部分人都以为粮食就是精米白面，习惯了这种“细软”的生活。
　　
　　现在市场上出售的，如果没有标明是全麦粉或者是糙米的话，那百分之百都是精米白面。不过，如果我们想吃粗粮，不一定非得挑全麦，完全可以买其他的粗粮，比如小米、高粱、大麦、燕麦、玉米、荞麦等，还可以用红小豆、绿豆、土豆、豌豆、红薯、土豆、芋头等来替代一部分主食，建议每个人每天至少要吃一到二两的杂粮。
　　
　　很多人问，五谷杂粮怎么吃起来更方便？ 正常煮就好了！如果你要把它做得特别细腻、特别软，再加一堆糖，那它的健康价值也大打折扣了。
　　
　　误区
　　
　　想吃什么就是缺什么？
　　
　　这个说法其实很有群众基础，很多人认为，我特别爱吃肉，说明我身体就需要肉；我想吃甜食，说明身体就需要甜食……
　　
　　其实，我们现在有很多加工食品，里面放了香精、高油、高糖，它诱惑你的感官，让你产生错觉，但这不代表我们的身体需要这些东西。从感觉上来说，我们肯定很喜欢加了香精的东西，但是加了香精肯定不会比不加的食品更健康。
　　
　　你看见这个食品想不想吃，跟它具体好不好没有关系，但是跟吃完了身体舒服与否，是有关系的。比如很多人特别爱吃麻辣香锅，吃油炸食品，但是吃完了就开始长痘，肠胃也不舒服，这都是不良反应。还是要吃，这就不是理性的行为。我们要吃身体会舒服的东西，而不是任由自己吃想吃的东西。
　　
　　误区
　　
　　贵的食品能大补
　　
　　尽管有不少专家反复科普，但还是有相当多的人相信，某些食品对人体有特别的好处，比如燕窝、虫草、鱼翅、阿胶等，认为对人“大补”“滋养”。
　　
　　从营养成分的角度上来说，燕窝、鱼翅主要的含量就是胶原蛋白，胶原蛋白在我们的食物里并不罕见，如鱼皮、猪皮、猪蹄，以及各种动物性食物的皮类里，胶质都很多。总之，贵重“补品”与其它类似食品相比，在营养素上没有什么实质的差别，并非不可替代。
　　
　　现在普遍流行，对这些食物赋予一些养生的观念，养生可以推荐，但因此就把一种食物说得神乎其神是很片面的。如果你得了某种病，认为不用去治疗，吃补品就行，更是胡来。同样，因为信奉养生观念，相信会有“食物相克”，食物不敢搭配着吃，是得不偿失的。食物相克理论并没有科学依据，也是背离食物多样化原则的。
　　
　　误区
　　
　　相信各种概念食品更健康
　　
　　时下多了不少打着特别概念的食品，如“不含胆固醇”的油、“无反式脂肪酸”的饼干、“无添加蔗糖”的麦片……千万不要被这些概念蛊惑！其实,不含胆固醇并不是可炫耀的事，植物油都不含胆固醇，这些油吃多了一样长胖；无糖的食品不等于吃多了不升高血糖；美味膨化食品的脂肪含量通常都在15%以上，少数甚至高达30%以上；“天然”这个词儿，没有定义，商家可以随便用，所以你根本不知道“天然”的究竟有什么好处。
　　
　　面对这些，某种意义上，消费者自己也要反省，很多人想吃健康、想吃天然，现在商家把这些“标出来”，无非是给了他一个吃的理由。