每月“科学”流言榜由北京市科学技术协会、北京地区网站联合辟谣平台、北京科技记者编辑协会共同发布，得到中国科普作家协会科技传播专业委员会、中国晚报科学编辑记者学会、上海科技传播协会的支持。

流言：官方发布“10种不能吃的食物”

近日，一条消息在朋友圈广泛传播，消息称卫生部发布了《10种食物不能常吃》的正式文件，包括松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花籽、菠菜等10种食物不能吃。因为松花蛋含铅会导致中毒、臭豆腐含硫化氢对人体有害。

真相：首先，2013年时国务院已将卫生部的职责、人口计生委的计划生育管理和服务职责整合，组建国家卫生和计划生育委员会。查询国家卫计委官方网站会发现，卫计委近几年从未颁布过这样的正式文件。下面，我们对这份“不能吃的食物”名单一一进行梳理。

松花蛋：松花蛋含铅是很多人印象中根深蒂固的概念，但在十几年前，中国就开始进行工艺改良，现在只要是正规品牌企业，规模化生产的达标松花蛋，基本上都可以把铅含量控制在每千克0.1-0.2毫克左右，不会对人体带来危害。

臭豆腐： 臭豆腐“闻着臭”，是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，最终产生一种叫硫化氢的具有刺鼻臭味儿的化合物，而这种现象在很多腌制食品、发酵食品中都会有，包括人体肠道中也含有不少硫化氢。因此，网传的“硫化氢对人体有害”是没有道理的。

味精：味精加热后确实会变成焦谷氨酸钠，但焦谷氨酸钠的致癌性到现在还没有确切证据。至今为止，味精依然是全世界合法使用的鲜味剂。

方便面：关于方便面的各种谣言近年来屡见不鲜，国家食品药品监督管理总局及多家权威机构都曾进行过澄清。事实上，方便面的面饼水分含量较低，大约只有10%-15%，基本上不会让腐败微生物生存，所以不需要防腐剂。

葵花籽：葵花籽里面的脂肪含量确实挺高，但不饱和脂肪酸并不会伤肝。以往科学家确实进行过实验，实验结果仅仅说明了富含不饱和脂肪酸的油(葵花籽油)不适合用于煎炸而已，如果不连续煎炸食物，生成的有害物质其实并没有那么多。

菠菜：对于消化能力正常、身体健康的人来说，菠菜中的草酸在肠道里的吸收率并不会太高。另外，研究发现，热水焯煮能去除菠菜中五到八成的草酸。因此，不必因为草酸而疏远菠菜。

猪肝：猪肝是猪的代谢解毒器官，胆固醇较高，但这并不代表猪肝不能吃。作为一种天然食物，猪肝中含有大量的营养素，特别是铁。但肥胖超重、胆固醇偏高人士尽量不要食用。

烤牛羊肉：国际癌症研究机构将苯并芘归在致癌物的第一组(已经明确对人类有致癌作用)，一般来说，熏烤食品、高温油炸食品中苯并芘比较多，所以要远离苯并芘，确实要少吃熏烤食品和油炸食品。

腌菜：研究发现，食物中加入盐腌制24小时后至20天内，亚硝酸盐的含量是最高的。超过1个月后，亚硝酸盐的含量会减少至安全范围。因此，对于腌制食品要注意食用的时间，并且不宜大量食用。

油条：油条等油炸面制品中常用的明矾是一种常见膨松剂，而明矾中含铝，对人体的确有伤害。目前，国家对于含铝食品添加剂有非常严格的规定，保证食品安全。如要想要放心食用油炸面食，最好去正规的商家购买。

流言：蒸锅盖盖子会致癌

用锅蒸煮东西时，一定要用开水,或是过滤过的水。自来水有氯，经过加热后氯会全部包覆在食物上，而氯有致癌的危险。

真相：自来水中的氯致癌是个先入为主的误导概念。

自来水中的氯添加量相当低。目前，世界卫生组织对自来水余氯标准允许含量为5毫克/升。我国饮用水中消毒剂常规指标要求，出厂水的余氯含量最低不能低于0.05毫克/升，最高上限为4毫克/升。根据媒体此前报道，目前北京各水厂出厂水每升水中的余氯含量在0.4至0.8毫克之间，通过管网的输送，到用户家中时都会有一定消退，基本可以忽略不计。

国际癌症研究中心(IARC)在“致癌分类”中，把氯分为“第三类”，跟咖啡因同级，意为“目前尚无足够资料来确定该物质是否为人类致癌物”。

另外，文中所说氯会被锅盖遮挡，包裹在馒头等食物上，这也不可能发生。首先，前面说过水中氯含量非常低，一锅水远远不到低毒的剂量。况且，在蒸煮东西时，水中极微量的氯也会主要分解成氯离子、氯酸根和氧气。前两者不会蒸发，后者不会影响健康，更不可能形成包裹物。

流言：“超级蓝血月”时隔152年后再现

“超级月亮+蓝月亮+红月亮”三合一!上一次她们组团亮相，是152年前的1866年3月31日!

真相：其实，“超级蓝血月”152年才出现一次，这种说法不准确。上一次“超级月亮+蓝月+月全食”的组合距离我们不算久，出现在1982年12月30日。当天的超级蓝血月和这次的情况差不多，1982年12月1日和30日出现两次满月，同时是超级月亮，30日还是月食。

月球的轨道并不是完美的圆形，所以它与地球的距离会发生一种周期性的变化，距离地球最近的地方被称为近地点，在近地点附近发生的满月看起来更大，更亮，所以被称为超级月亮。

“蓝月”指的是额外满月的意思(例如一个月内有两次满月)。“血月”则是指月食，当月食发生的时候，因为月球进入了太阳照射地球背面的阴影区域(本影和半影)，看来月亮应该变暗了。实际情况不一样，月亮不但没有完全暗下来，反而看起来是偏红的，所以也被叫做“血月”。

因为地球上的居民看到月亮的时间是不同的，“超级月亮+蓝月+血月”现象叠加出现，虽然比较罕见，但如果从整个地球范围内来说，“超级蓝血月”现象并非百年一遇。不过对北美地区的观众来说，倒真的是152年一遇，他们上一次亲眼所见是1866年3月31日。

流言：用洋葱可以杀死感冒病毒

洋葱具有吸收病菌的作用，在家里放一个两头都切掉的洋葱就能预防流感。

真相：此前，曾有实验人员做过关于洋葱灭菌的相关实验。实验人员采用国家标准中公共场所微生物检验的方法，在一间30平方米的房间里选取5个监测点，然后在房间里放置洋葱，再对5个监测点的菌落数监控其数量变化。实验人员准备了3个洋葱，按照网上的说法，切掉两头，放置于房间不同的位置。

结果显示，洋葱搁置后的头24小时时间里，5个监测点的平均菌落数并没有降低，反而略有提升，48小时时，房间内的菌落数才和没放置洋葱时的菌落数相等。由此可见，洋葱并没有减少房间内的细菌数量。