文/记者 白竟楠 编辑/刘昭

流言

溴酸盐是水在经过臭氧消毒后所产生的副产物,长期饮用具有较高含量溴酸盐的饮用水,会对人体健康造成影响。

真相

目前市政供水尚未大量使用臭氧进行消毒，一般情况下水中都少量含有溴离子，为防止使用臭氧消毒时与溴离子反应生成溴酸盐，会先添加硫酸铵。只要溴酸盐含量在国家标准之内，都是可以放心饮用的水。

人们日常引用的水分为两种：市政供水和企业生产售卖的包装水，由于这两种水的处理工艺不同，所以其中各种物质的含量也有区别，具体到溴酸盐是否存在于饮用水中也是“因水而异”的。

臭氧在常温下为淡蓝色的爆炸性气体，在水中的溶解度比氧高，而且臭氧的稳定性极差，在常温下就可以自行分解为氧，1%的臭氧水溶液在常温大气中的半衰期只有16分钟。所以，臭氧不能像其它工业气体一样可以用瓶储存，在为水体消毒的时候，一般为现场生产，立即使用。

国家城市环境污染控制技术研究中心研究员彭应登表示，因为市政供水的路线很长，从水库到千家万户中间要走过繁琐的管网，在家用自来水的输送中，已经在水库经过消毒的水很容易在运输的途中再次受到污染，所以，家用自来水中都会加入氯，自来水依旧以氯消毒为主。

不过，水生产企业不存在水运输路途遥远的问题，可以使用臭氧消毒。同时，也是因为臭氧在消毒后会直接变成氧气，所以不会有使用氯消毒后的那种味道。而紫外线消毒有时会因为颗粒物阻挡而造成消毒不彻底。

清华大学环境学院教授王占生说，臭氧可以起到消毒的作用，但是使用臭氧消毒是为了更好地做活性炭消毒，臭氧加活性炭深度消毒模式已经被广泛利用。

臭氧有较强的氧化能力，在水中时刻发生着还原反应，产生氧化能力极强的单原子氧(O)和羟基(OH)，瞬间分解水中的有机物质、细菌和微生物，这样就可以把大分子的有机污染物断裂开环变成比较小的小分子有机污染物，便于用活性炭吸附。“臭氧将大分子的有机污染物分离成小的之后，还会有少部分小分子的污染物也在这个过程中变成二氧化碳和水。之所以在水处理工艺中没有专门只用臭氧来消毒，是因为臭氧消毒后能保持的时间比较短。”王占生说。

因地下水含有一定浓度的溴化物，溴酸盐是山泉水、矿泉水臭氧消毒后产生的一种副产物。所以，采用臭氧消毒的山泉水和矿泉水，不可避免地含有一定量的溴酸盐。国家对于饮用水中溴酸盐的含量有明确规定，《食品安全国家标准 包装饮用水》(GB 19298—2014)中表明饮用水中溴酸盐含量不能超过0.01mg/L。

同时，饮用水中产生溴酸盐的含量也是可以控制的。一般情况下，淡水或矿泉水中的溴离子含量不高，所以少量溴离子遇到臭氧后反应形成少量溴酸盐不会危害人体健康，其含量也在标准之内。但如果在特殊情况下要用臭氧消毒溴离子含量较高的水体，可以先往水里加入硫酸铵，这样臭氧先跟铵反应，不跟溴离子反应，这样溴酸盐不会超标。■

柚子和药一起吃可能会猝死?

撰文/王思露(国家高级食品检验师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员)

审稿/刘少伟(美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后)

柚子，是一种受人爱戴的水果，口感清爽、营养丰富;柚子果肉水分含量达85%，供能营养素含量较低;除此之外，柚子中的维生素C、胡萝卜素、植物活性物质、果胶等含量相比其他水果较高，同时柚子也是一种高钾低钠的水果;正因为有了种种这些营养“傲娇”之处，它才会被更多的人青睐。

从科学层面严格来讲，“服药后再吃柚子等于服毒”的说法并不准确。分析来看，只有葡萄柚在与部分药物同服时才会引起不良反应;再者对于药物反应和实验最基本的都要考虑“量”的关系，西柚的食用量和药品的食用量达到反应剂量才会引起相应的中毒反应，反之则没有任何影响。

葡萄柚也被叫做胡柚或西柚，富含维生素C，且无钠、低脂、高钾、高叶酸，亦含有降低胆固醇的天然果胶，是公认的一种优良水果。

但是，此种柚子中含有呋喃香豆素类化合物，该类化合物会抑制肠道中药物代谢酶CYP3A4，从而减少药物在肠道内的分解，增加药物的吸收，导致血液中的药物浓度升高。正因为有了这个“缘由”，所以朋友圈才有了引人眼球的文章。

所以，不是所有的柚子都不可与药同吃，柚子中主要是西柚对某些药物的吸收代谢影响显著，其他种类柚子并没有明显的结果。

葡萄柚物质与药物的相互作用部位仅局限于小肠，通常是在口服药的情况下受其影响。目前为止，在静脉给药的情况下，也未发现葡萄柚物质与药物有相互作用。

对于葡萄柚而言，其中所含物质属于一种不可逆的CYP3A4抑制剂，故在葡萄柚汁已经通过肠道之后，这种酶的作用就不可能立即恢复正常。所以建议口服药物治疗的患者，在服药前72小时和服药后6小时，都应避免或谨慎食用西柚。

朋友圈文章中所说的“柚子与药物同吃会中毒”并不为真，仅仅是“西柚”存在这个问题;而且就算是吃了葡萄柚，出现的反应也不能算到“中毒”如此严重的范畴当中去，科学看待，正确(适量)食用。■(来源：科普中国微信公众号)

猕猴桃久置不烂因涂了防腐剂?

国家食药监总局在专题辟谣中明确指出：猕猴桃在0℃冷藏的条件下，不添加防腐剂可放置6到8个月不变质。对于室温下长时间不腐烂的猕猴桃，可能是进行了特殊保鲜处理，如添加1-甲基环丙烯，该保鲜方式安全可靠，对人体没有危害。(来源：北京地区网站联合辟谣平台)

薰衣草精油真的能安神?

薰衣草精油没有明确的抗焦虑作用，还可能给我们带来一些麻烦。美国国立卫生研究院的提示信息明确写到，薰衣草精油有可能诱发皮疹，内服精油的话还可能导致中毒。薰衣草提取物可能会引起呕吐、头疼等症状。所以，使用精油一定要适可而止。(来源：知识就是力量微信公众号)

一颗蒜头能鉴定“地沟油”?

这个方法并没有科学原理可言。首先，目前没有任何文献显示黄曲霉毒素遇到大蒜会变色;其次，流言的描述对可以检测出多少含量的黄曲霉毒素，需要加热多久才会出现红色等问题，都没有明确的说法;更重要的是，地沟油的黄曲霉毒素含量并不一定是超标的。(来源：光明网)