流言

一个大兴朋友告诉我，现在瓜农都往西瓜里打药，注射的是禁用食品添加剂——甜蜜素和胭脂红!可能会破坏肝脏、肾脏，影响儿童智力发育!打过针的西瓜瓤呈红色，汁液也很“丰富”。

真相

无论是给瓜苗注射，还是给西瓜果实注射，注射物都无法被吸收。而且，如果强行对西瓜进行注射，不但会破坏西瓜瓤组织，而且注射之后几个小时，针孔外圈就会开始泛黑，是很容易被发现的。

说到夏季水果，又大又圆而且甜美多汁的西瓜马上跃入脑海。虽说有了塑料大棚，一年四季都有西瓜上市，但惟独夏季吃西瓜最让人酣畅淋漓。然而，关于西瓜的非议从未停止。

最早在2006年7月19日，广州《信息时报》上刊登了一篇报道——《广州出现注水西瓜被注红药水根本不能吃》，报称“不少广州市民投诉，怀疑西瓜被注入了红药水”。7月时值盛夏，这个新闻着实打击西瓜市场，使之进入“寒冬”。

在2012 年5月16日，《时事周刊》微博又报道“打针西瓜”：有些瓜农为了销量，会对西瓜进行增甜处理，并且为了卖相，注入胭脂红，“打针西瓜”一度成为焦点新闻。

针对《信息时报》上的注红药水西瓜，深圳检验检疫局对辖区6家西瓜企业、加工厂进行了突击检查后抽样送检，都没有检测出糖精钠、人工色素和红药水(汞溴红)等成分。甚至有专家进行注射实验，结果证明，打针后的西瓜果肉颜色不均匀，而且由于针孔处容易感染细菌，造成西瓜易腐烂，并不利于销售。

至于注入甜蜜素和胭脂红，道理也是类似，按照植物学原理，植物只有在活体情况下，才能吸收水分和营养，而且需要借助植物的运输系统组织，而瓜苗的维管束十分细小，想要把液体注射进去，难度可想而知。即使注射成功，也得植物自身吸收转化才能变甜，然而，这两种物质是无法被瓜苗正常吸收的。

无论是在西瓜生长中还是采收后，对西瓜果实注射液体物质，它都不可能吸收。强行注入到果实中，注入物会在微小组织内积累，并且破坏西瓜瓤组织特性，绝不可能像微博上那般：红色的西瓜瓤和丰富的汁液。大量实验证明，无论针孔大小，注射过的西瓜，存放两三个小时后，针孔外圈都会开始泛黑，很容易发现。如此卖相，摆出来也无人问津，无法赢利，这样出力不讨好的事情，怎么会有人做呢?

当然，市场上会出现一些“水脱瓜”，这种瓜切开后，瓜瓤呈现血红色，部分显现出水浸状，甚至还会出现瓜瓤与瓜液分离的现象，有大量水流出，有异味，可能会被当成“打针西瓜”。其实并非如此，这是西瓜生长中的一种病害，这些未熟变质的西瓜组织，不宜食用，会对肠胃造成影响。■(本文转自“蝌蚪五线谱”微信公众号)

十年鸡头胜砒霜?

撰文/尚婧（国家公共营养师）

鸡肉是我们餐桌上必不可少的一道食物，也是许多吃货钟情的一样吃食。而鸡头也是鸡身上多个部位中较为欢迎的一个。

不过，网上一直流传的一种说法是，鸡头有毒不能吃，而民间也有谚语说：“十年鸡头胜砒霜”，即鸡越老其头部毒性越大。这种说法究竟是耸人听闻还是确有其事呢?下面一探究竟。

首先，肝脏是动物体最大的解毒器官，鸡摄入含有重金属的食物，重金属会通过肝脏等内脏器官进行解毒，但是重金属污染实属目前令人担忧的一个现状。长期以往，超出肝脏解毒限度，重金属也会蓄积在鸡五脏以及肉组织中，不过还未有重金属在鸡头中超标的研究。

其次，据浙江省农科院专家测定并解释，两个年头的鸡头和六个月的鸡头相比，重金属含量相差无几，且鸡就算是养五年，重金属含量都不会超标，都符合国家标准。那么十年的鸡呢，是否就会超标?

实际上鸡的寿命只有6到7年，十年的鸡相当于人类寿命115到133岁，鸡能不能活到十年还未可知呢!加上如今鸡肉消费产出量十分巨大，鸡的生长周期也变短，所以很难吃到十年的鸡，更不要说“十年鸡头胜砒霜”了。

除此之外，鸡头还是建议少吃。原因是从营养学上来讲，鸡头其实并不比其他部位更具有营养价值，并且鸡脑中胆固醇含量较高(鸡头美味也正是因为胆固醇含量较高)，会增加冠心病等心脑血管疾病患病风险，特别是有“三高”的人群，建议少吃或不吃鸡头。

相较于担心鸡身上哪个部位不能吃，其实鸡是否新鲜、是否染病这些更加让人担心。在购买鸡的时候一定要仔细查看鸡肉新鲜程度，有没有淤血、发紫发黑等不正常现象，尽量到正规商场购买鸡，正规商场不仅有保障并且也会在宰杀过程中去掉鸡屁股等不能吃的部位;也尽量不要自己宰杀活鸡，毕竟鸡是比较容易传染禽流感等人畜共患疾病。■（本文转自“把科学带回家”微信公众号）

出水痘不能吹风?

水痘是病毒感染性疾病，有极强的传染性，主要是通过接触与飞沫传播。但闷在房间里，用被子把自己盖个严实，这其实是不对的。开窗通风，保持室内空气的流通，让阳光照射进来，能够更快地康复。要注意的是避免直接吹冷风以免受凉。（来源： “知识就是力量”微信公众号）

“过午不食”有助减肥?

人如果长时间处于空腹状态，那么身体就会出现一些异常反应——调节体重的脑肠肽与瘦素两种激素含量将大幅度偏离正常值，反而有发胖风险。相比不吃晚饭，吃对晚饭更有助健康：尽量保持规律，可以适当吃些好消化的瘦肉或蛋类，多吃些蔬菜和粗粮。（来源：北京地区网站联合辟谣平台）

喝浓茶能解酒?

民间流传的喝浓茶解酒的说法没有什么科学根据，反而是个很大的误区。首先酒和浓茶都会刺激心脏，它俩一合体容易让你心律失常。其次茶里的茶碱有利尿的作用，这会让乙醛进入肾脏，造成损伤。同时，浓茶并没有加快酒精代谢速度的效果。（来源： “谣言过滤器”微信公众号）