吃大蒜真的防癌吗?

　　文/记者 吕冰心

　　流言：大蒜是人们日常餐桌上不可或缺的食物和调味品之一，人们常说“大蒜是一宝，常吃身体好”“大蒜治百病”。近日，有媒体报道称，大蒜能够有效抑制癌症的发生，具有神奇的防癌和抗癌功效。吃大蒜可以防癌的帖子也在朋友圈刷屏。那么，吃大蒜真的就可以防癌吗?

　　真相：专家认为，确实有相关的实验表明，大蒜中的某些功能活性物质具有一定的杀菌作用，大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物对防癌也有一定的积极效果。中国农业大学食品科学与营养工程学院的食品专家朱毅认为，大蒜毕竟只是一种食品，不应该夸大它的功效，更不能把它当成日常生活中的抗癌药物。美国国家癌症研究所对此的态度是，不推荐任何膳食补充剂预防癌症，但大蒜是一种具有潜在抗癌特性的蔬菜。

　　大蒜是中国人餐桌上最常见的一种调味品。民间俗语中，也有很多赞扬大蒜功效的表达，如“大蒜是一宝，常吃身体好”“大蒜治百病”等。日前，吃大蒜可以防癌的帖子在朋友圈刷屏。那么，大蒜真的具有防癌的功效吗?是针对某种癌症有效还是可以预防所有的癌症呢?

　　在北京市肿瘤防治研究所病因研究室的邓大君看来，大蒜在防癌方面确实具有积极的意义。这是因为，大蒜含有很多功效性的活性成分，具有杀菌的作用。

　　2002年北京大学临床肿瘤医院流行病学研究室的一项研究，肯定了大蒜防癌功效的积极意义。研究人员曾对我国胃癌低发区山东苍山县和高发区临朐县人群食用大蒜的习惯和胃粘膜病变的关系进行了对比研究，发现大蒜有保护胃黏膜，抑制幽门螺杆菌(HP) 感染和降低萎缩性胃炎发生的作用，从而减少了胃癌的发生率。

　　大蒜在抗癌方面的积极功效主要体现在三方面。邓大君介绍，一是大蒜具有杀菌作用。人们在感染某些细菌之后会促进肿瘤的发生，而大蒜可以抑制这部分细菌，改善消化道环境。二是大蒜中硫含量很丰富，存在很多含硫化合物，而硫化合物本身就是抗氧化剂和杀菌剂。含硫化合物在大蒜中主要以蒜氨酸的形式存在，人们在食用大蒜时，蒜氨酸会被氨酸酶催化合成一系列的小分子硫化物，这些小分子硫化物可以和很多致癌物结合，从而阻断其致癌作用。三是由于硫在元素周期表中的“邻居”是硒，而硫和硒可以通过一定条件置换，当硫置换成硒时，所形成的小分子含硒化合物对身体也会产生积极的影响。

　　专家介绍，大蒜积极的防癌功效最主要体现在消化道系统发生的癌症，如在降低食管癌、胃癌、结肠癌的患病风险中有一定作用。与此同时，在实验室环境下也观察到大蒜中的含硫化合物和含硒化合物对其它器官的肿瘤也有积极意义。

　　邓大君建议，为了更好地保留有效成分，在大蒜的食用方式上，如果有条件，吃蒜泥是最好的，因为这会减少一定的刺激性。而如果将大蒜炒熟，有效的活性成分会减少很多，因此尽量还是选择生吃。由于大蒜对肠胃有一定的刺激性，肠胃不好的人最好根据自身的实际状况决定是否食用。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院的朱毅认为，在体外实验和动物实验中确实表明大蒜中的功能活性物质在抗癌方面有一定积极的效用，但大蒜毕竟只是食品，不应该夸大它的功效，更不能把大蒜作为日常生活中的抗癌药物使用。

　　美国国家癌症研究所对此的态度是，不推荐任何膳食补充剂预防癌症，但大蒜是一种具有潜在抗癌特性的蔬菜。

　　有能让电脑丧失

　　一切信息的病毒吗?

　　文/记者 黄珊

　　上网经常会收到这样一则信息：“紧急通知，大家注意： 如果收到《钓鱼岛开战啦》的图片，请不要打开，立即删除，现在已经确认，这是一种新的电脑病毒，攻击个人电脑，会使电脑丧失一切信息，请大家复制一下，发到各自群中，互相通知一下”，这是真的吗?

　　从理论上来说，这种“使电脑丧失一切信息”的情况是可能存在的，比如有的病毒会对硬盘做格式化等破坏，但非常少见。一般来说，如果要彻底删除所有信息(不可恢复)需要时间很长，硬盘也会一直嘎吱响，很容易被用户感知到;如果只是一般删除，文件都是可以修复的。一张图片就会造成这种破坏后果，是不可信的，图片也只是普通的数据文件。

　　从消息本身来看，它是则谣言，而且是很老的谣言，它曾经包括“如果收到《汶川速递》”“如果收到《 2012 年度工资调整方案》”等版本，有时候还会加上“公安部早晨6:00紧急通知”“公安网监紧急通知”等开头。针对第二类信息，北京市公安局网络安全保卫总队高媛警官称，北京网安部门并不会发布此类消息，与计算机病毒有关的信息一般是国家计算机病毒应急处理中心首先发布，而且在语言组织上不会使用吸引眼球的半恐吓式的风格，而是正式的官方表达。

　　电脑病毒的种类很多，分类方法也很多，按照病毒的特性来分，包括系统病毒、蠕虫病毒、木马病毒、脚本病毒、宏病毒、后门病毒、玩笑病毒等十余种，比如曾经肆虐网络的“熊猫烧香”就属于多次变种的蠕虫病毒。不同病毒的破坏性也不一样，有些仅是减少了磁盘可用空间，有些可以导致程序出错，严重的能让系统崩溃。

　　对于普通电脑用户来说，如果想防范电脑病毒，建议加装防火墙、杀毒软件，并及时更新软件;对于来路不明的U盘、移动硬盘可以查杀后再使用;不要打开陌生人或者陌生网站推送的可疑文件;下载文件时，尽量上知名的大网站，少上不知名的小网站;同时，要对重要文件做好备份工作。如果发现电脑中病毒了，第一时间断电断网，然后开机杀毒，如果自己不能清除病毒，可以寻求专业人员帮助。■

　　采访专家：北京邮电大学灾备技术国家工程实验室副教授 张茹

　　北京市公安局网络安全保卫总队六大队副大队长 高媛

　　为什么金针菇吃进去和排泄出来是一个样?

　　如果你在自己的便便里发现了昨天涮火锅时吃的金针菇，千万不要惊慌。这不是肠胃出了问题，而是金针菇本来就是穿肠而过的“旅行者”。金针菇等蘑菇中有很大一部分是被称为 “真菌多糖” 的东西。虽然也被归类到膳食纤维旗下，但是这些“纤维” 倒是更像构成螃蟹壳、虾壳的主要物质。(文/澎湃新闻)

　　自酿葡萄酒易中毒?

　　一般来说，工业生产的葡萄酒中甲醇的残留量会更可控，符合相应的安全标准。而家庭自酿葡萄酒，由于受技术条件、知识水平的影响，很多人并不知道这样的操作，所以自酿过程中的甲醇含量往往不可控，可能较多，当然也有可能较少，这个风险是未知的，而且还要随自酿方法的不同而有所不同。(文/《知识就是力量》)

　　LED蓝光会损害眼睛?

　　近日“LED灯光中的蓝光会损害视网膜”的消息流传网络。研究显示，如果光源中的400-500 nm蓝光波段亮度过高，眼睛长时间直视光源后确实可能引起视网膜的光化学损伤。但是，一般来说，正规厂家经过国家质检上市的产品，不会存在蓝光过量的隐患。(文/蝌蚪五线谱)