甲醛白菜可致白血病?
      文/吕冰心

　　流言：近日，有媒体曝出河北、山东等地蔬菜批发市场中贩卖的白菜喷洒了甲醛溶液，将其作为白菜防腐的特殊保鲜剂。而早前，世界卫生组织已将甲醛列为一级致癌物，并发报告称甲醛超标可能诱发白血病。因此，甲醛白菜会导致白血病的消息在朋友圈不胫而走，大为流传。

　　真相：甲醛确实对人体有较大的危害，在白菜上喷洒甲醛进行保鲜也属违规。但是由于甲醛具有易溶于水、易挥发的特性，在长途运输过程中甲醛便会部分挥发。再加上浸泡、认真清洗，煮熟之后白菜上残留的甲醛是微乎其微的。因此，专家表示，经过这些环节后，“甲醛白菜”对消化道和身体不足以造成影响，可以放心食用。

　　近日，有媒体曝出河北、山东等地蔬菜批发市场中贩卖的白菜使用甲醛溶液作为保鲜剂。甲醛白菜曝光后，立即引来大量关注。有消息称，甲醛白菜也可能导致白血病，这也引发了公众对甲醛白菜是否安全的思考：为什么菜商使用甲醛作为白菜的特殊保鲜剂，甲醛白菜又对人体会产生什么危害呢?针对这一问题，记者采访了中国农业大学研究食品安全的副教授朱毅。

　　食品安全问题，不断触痛着数以亿计消费者的神经。其实早在几年前，市场上就出现过喷洒过甲醛的问题白菜。朱毅介绍说，夏季气温高，加之白菜水分较大，同时由于很多菜商缺少蔬菜在长途运输中所需的冷藏设备，很多白菜会在运输过程中腐烂坏掉。为了减少经济损失，很多菜商便把甲醛当做白菜的一种“保鲜剂”，在白菜上喷洒甲醛以保鲜，这样既保持了白菜的新鲜度，也避免了菜商经济上的损失。

　　那么，用甲醛对白菜进行保鲜的原理是什么呢?据了解，甲醛是一种极强的杀菌剂，具有防腐、灭菌和稳定功效。而大白菜需要特别地保鲜，是因为被切割掉根部的大白菜实际上还是“活”的，被采摘的部分在农业上称为叶球，实际上就是除去根的完整植株，这与西红柿、黄瓜、或者菠菜等叶子菜是不一样的。这种大白菜，一方面因其处于切割状态，各种酶和蛋白质在切口处直接与空气接触，生理生化活性增强，加快了组织的衰老与褐变;另一方面，白菜的断面处，会渗出大量的汁液，有丰富的糖类等营养物质，成为细菌和真菌繁殖的温床。甲醛能够抑菌，所以在一定程度上确实可以让白菜保鲜，让白菜没那么容易烂掉。

　　2010年，世界卫生组织曾发布了一份室内空气报告，报告中对室内环境中的甲醛污染给予了重视，提出室内空气中的甲醛超标会伤害肺部功能，并可能患上鼻咽痛和白血病。甲醛，是一种无色、具有强烈气味的刺激性气体。吸入高浓度甲醛后，会出现呼吸道的严重刺激和水肿、眼刺痛、头痛，也可发生支气管哮喘。早前，世界卫生组织已将甲醛确定为一类致癌物。

　　公众更为关心的是，将甲醛溶液喷洒在白菜上也会产生如此严重的后果吗?对此，朱毅表示，甲醛白菜由于刺鼻的气味会对呼吸道和内脏造成损伤，对呼吸道的损害更大。但是作为食物进入消化道对人体并不足以造成危害，这是因为甲醛具有易溶于水易挥发的特性，在长途运输过程中甲醛便会挥发掉一部分。再加上浸泡、认真清洗，煮熟之后白菜上残留的甲醛是微乎其微的。因此，经过这些环节后，“甲醛白菜”对消化道和身体不足以造成影响，可以放心食用。

　　通常情况下，从外观上难以对甲醛白菜进行辨别。朱毅说到，但是喷洒过甲醛的白菜会挥发刺鼻的气味。因此，从气味上可以识别出甲醛白菜。

　　如果市民对买到的白菜不放心，朱毅建议，可以扒掉白菜外面的一层，再用清水浸泡、认真清洗几遍，这样可以基本洗掉甲醛在白菜上的残留量，保证食用安全。

　　朱毅介绍说，目前蔬菜检测主要是检测农残是否超标，由于国家对保鲜剂没有明确标准，在抽检过程中并不对保鲜剂进行检测，因此蔬菜检测指标中也不包括甲醛。但是由于市场上出现了将甲醛作为保鲜剂的现象，目前有些市场已增添了对甲醛的检测指标。朱毅认为，监管部门也应当针对蔬菜市场中出现的乱象，及时调整检测指标的范围，加强食品安全的监管力度。
 

       低热量食物就不会发胖?

　　从饮料到奶酪，选购带有“低热量”标识的产品已经日益成为人们的习惯。

　　低热量食物通常被认为比其他食物更健康。不过，美国烹饪学院和哈佛大学公共健康学院的一项最新研究发现，低热量食物并非想象的那么健康，很多情况下都比一般食物含更多盐分，在节食和减肥时的功效也并不如想象中那样高。以下是有关低热量食物的5个谎言：

　　低热量就是健康。人们倾向于将“低热量”与“健康”划上等号，然而事实并非如此。这些食物在减少脂肪含量的同时通常会添加更多的糖、盐和淀粉。由于降低了热量，口味也会随之大打折扣，因此需要添加更多成分来改善口味。

　　是节食的理想选择。专家认为，以低脂食品为主的饮食可能会导致俗称“好胆固醇”的高密度脂蛋白胆固醇减少，这对机体并没有好处。另一方面，多项研究表明，那些摄入普通食物的人在减肥时与那些摄入低热量食物的人减少的体重没有差别。

　　不会导致发胖。人们普遍认为食用低热量食物不会导致发胖，这并非事实。脂肪含量低的确意味着所含热量低，但并不一定就不会增肥。一个最明显的例子就是饮料，即便是“低热量”的，也会导致肥胖。

　　可以随心所欲吃。很多时候，我们看到“低热量”的标识就觉得可以随心所欲想吃多少就吃多少。但实际上，吃一份低脂的巧克力冰淇淋会给你带来250卡路里的热量，如果连吃三份，增加750卡路里是板上钉钉的。

　　都是“好脂肪”。低热量食物并不意味着其中包含的脂肪都是“好”的。因此，相比低热量食物，更好的选择是那些含有不饱和脂肪的食物，尽管其中的热量并未降低。沙丁鱼和鲑鱼就是这样的理想食物。　　(西班牙《阿贝赛报》)

　　断食就能排毒?

　　如何变得更美永远是女性最关心的话题，最近在女生当中，特别流行“断食排毒法”。据说只要一段时间内不吃固体食物、不吃五谷杂粮，只喝果菜汁或再添加些蛋白粉等，这样身体就会转换到“排毒模式”，开始自我修复。其实，“排毒模式”并不是一个生理过程，身体不会因为停止摄取固体食物，就转换到所谓“排毒模式”。目前，几乎没有科学依据表明这些限制饮食的计划能将有害物质从身体内清除，抑或让身体更健康。　　（文/澎湃新闻）

　　单独开发右脑有助提升创造力?

　　当今社会上，儿童右脑开发的宣传铺天盖地，右脑的功用被描述的十分重要，远远胜过左脑。右脑开发简直刻不容缓，万分紧迫。右脑储存的信息是左脑的10万倍，左脑掌管语言逻辑，而右脑负责情绪艺术和创造力。其实，右脑潜能没有传说中的那么巨大，右脑开发也并不比左脑开发重要很多。一个人在思考、判断和语言应用的时候都是协调了左右脑共同完成的，左右脑还是需要协调平衡发展才是关键。　　(文/果壳网)

　　多肉植物能伤害心脏?

　　外表萌萌的多肉植物，是很多人的心头好。然而，“人接触多肉植物可能会有中毒风险，甚至会引发心脏病”，这样一条消息最近在微博和朋友圈传得沸沸扬扬。事实是否如此呢?其实，并不是所有多肉植物都有毒，只有景天科齐峰锦属和大戟科的物种才有毒。而且，有毒主要指汁液中含有毒素，并非放出有害气体，因此接触后有中毒风险、引发心脏病有些言过其实，只要小心接触、别随便吃就不会有事。　　(文/中国日报)