用蒸锅热饭相当于每天自杀，是真的吗？

流言：蒸食物请一定要先开着盖子把水烧开，再放入要蒸的食物，盖上盖子!难怪患癌症的人越来越多。用锅蒸煮东西时，一定要用开水,或是过滤过的水。因为如果直接用自来水，自来水有氯，再经过加热后，由于锅盖是盖着的，氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸过的开水或用已过滤掉氯的水来蒸东西。因为氯有致癌的危险。即使只是蒸馒头，也要有此常识。

真相：其实，自来水中氯的含量很低。不仅如此氯在致癌分类中，仅和咖啡因同级——“目前尚无足够资料来确定该物质是否为人类致癌物”。

只要稍微检索一下即可发现，这其实是一则老谣言，甚至只字未改。我们只需要认清两点事实，即可驳倒这种耸人听闻的说法。

首先，原文中所说的自来水中的氯致癌就是个先入为主的误导概念。

自来水中的氯添加量相当低，地下水在抽取过程中会夹杂各种杂质和有害物，为了防止发生肠道等传染病，需要自来水厂进行层层净化消毒。常用的自来水消毒方法是添加液氯、次氯酸钠、漂白粉和漂白粉精片等。目前二次供水采用的消毒方法是添加次氯酸钠。虽然自来水里的氯可以跟有机化合物发生反应，产生有机氯化物特别是三氯甲烷等有害副产物，但这些物质一般只是痕量物质，现有的卫生标准足以保证自来水氯消毒的安全性。

国际癌症研究中心(IARC)在“致癌分类”中，把氯分为“第三类”，跟咖啡因同级，意为“目前尚无足够资料来确定该物质是否为人类致癌物”。如果吞下少量含氯漂白剂，会刺激食道、口腔、喉咙以及导致呕吐。不过自来水中的余氯远远达不到那个剂量。

目前，世界卫生组织对自来水余氯标准允许含量为5mg/L，而实际上自来水余氯含量都控制在1mg/L以下甚至更低。

我国饮用水中消毒剂常规指标要求，出厂水的余氯含量最低不能低于0.05mg/L，最高上限为4mg/L。媒体此前报道，目前北京各水厂出厂水余氯每升水中的含量在0.4至0.8毫克之间，通过管网的输送，到用户家中时都会有一定消退，基本可以忽略不计。

关于自来水添加氯的研究，不少媒体已做过详细的科普，有兴趣可自行检阅。

其次，原文所说氯会被锅盖遮挡，包裹在馒头等食物上，也不可能发生。

首先是上述所说氯含量非常低，一锅水远远不到低毒的剂量。况且，在蒸煮东西时，也会主要分解成氯离子、氯酸根和氧气。前两者不会蒸发，后者不会影响健康，根本不可能形成包裹物。这一过程有没有锅盖的遮挡都会发生，所谓水开之前务必要把锅盖打开的好心提醒只是多此一举，而且打开锅盖会造成热量的散失浪费，还会影响食物的口味。

既然这篇文章从立论到论证上都站不住脚，所以大家不必忧心忡忡地赶紧收藏转发，甚至于每次做饭都打开锅盖。

类似这种烹饪不当致癌的传言非常多，除了之前更为流行的“自来水中的氯致癌”论，还有各种衍生版，比如“炒豆角不能盖锅盖，氰化物会导致食物中毒”，但实际上，不仅豆角不是高氰苷食品，而且氢氰酸溶于水，盖不盖锅盖对它在水中的溶解度影响不大，况且高温加热本来就是降低各种有害物质的有效手段。

希望大家以后在朋友圈遇到类似谣言，都能先质疑再求证。对于频发谣言的公众号，建议举报并拉黑。（文/蝌蚪五线谱）


再好的洗发水，也救不了秃顶

文/记者 李金金

随着成龙魔性的Duang流传网络，曾经“男神”李亚鹏的秃头被网友们扒了出来，台湾媒体信口开河的“大陆男性秃头面积相加占北京四分之一”也引起了男人的恐慌。各类能让你Duang起来的洗发水，无论是防脱还是生发都遍布网络，它们真的管用么?

据武警总医院皮肤科程纪群介绍，脱发主要分为几种情况：一种是脂溢性脱发，一种是斑秃，一种是普秃。这三种脱发有着不同的症状，消费者可以自行判断：如果是脂溢性脱发，一般在青春期之后产生，头顶或者前边部位头发稀少，头发油性比较大，这种脱发大多以男性居多;普秃则是头发全都脱光了;还有就是斑秃，即一块一块地脱发，俗称“鬼剃头”。

导致人们脱发的原因是多方面的，比如工作压力大、精神持续紧张、饮食结构不平衡等不健康的生活方式以及怀孕等都可能造成脱发。而治疗脱发的方法也是多种多样的，患者根据病情可以服用一些止脱的药物，此外还可以使用中药治疗或者针灸，但关键是消除精神压抑感，减少染发烫发的次数，饮食做到全面均衡，减少脂肪和刺激性食物的摄入量。

程纪群表示，对于洗发水来说，它的作用主要是护理头发，干性、油性和中性的发质适用的洗发水也不同。如果洗发水使用不当，不仅不能养发，而且还会导致断发、头发脱落等。

“洗发水只是保健品，并不属于医药产品，想要生发，则必须依靠医学手段，另外对于斑秃这种脱发现象，可以实行针刺加药物刺激毛囊生长的方法。仅仅依靠洗发水所说的生发功能，是很难有奇迹发生的。”程纪群表示。

程纪群说，解决某些问题时人们总是喜欢走捷径，对于脱发严重的人来说，如果仅用日常生活中普遍使用的生发育发洗发水就能解决脱发的烦恼，这无疑对很多人都是一种极大的诱惑。但从科学的角度来说，洗发水并不具备促使头发生长的医用效果，人们相信它能生发也只是寻求一种心理安慰。■
 

顺产的婴儿是否更聪明?

以目前的科学研究，还不能下结论。但起码可以说顺产的婴儿不笨，不存在智力问题，根据有限的研究，可能比剖腹产的婴儿在智力发展上具备一定的优势。在此基础上，加上剖腹产有可能出现的一些健康上的问题，足以提醒医生和产妇们，能够顺产的话，还是要争取顺产，剖腹产要在确实无法顺产的情况下才可实施。(文/京虎子)
 

吃把葡萄干胜过保健品?

葡萄干确实含铁量丰富，并有促进消化的作用，还可以保护心血管。女性可以每天吃一把葡萄干，约30~40克，坚持15天，即对改善体虚贫血有一定效果;并且可以提高免疫力，促进消化。不过，葡萄干含糖量较高，糖尿病患者不宜多吃。(文/中国新闻网)
 

跑步加游泳真能治好癌症吗?

最近，微信朋友圈里流传一篇文章，一位乳腺癌患者当医生建议放弃治疗后，自己坚持跑步、游泳锻炼。一年后，各项指标都恢复了正常。据北京大学肿瘤医院教授吕有勇介绍，癌症本身就有自愈的例子。提倡运动和改变生活方式是有益的，但是治愈的表述并不科学。(文/科技日报)