▲ 有学生向自己的外教推荐辣条，让外国友人吃得“完全停不下来”。

　　5毛钱一袋的辣条可致癌?

　　文/云无心(食品工程博士)

　　流言：最近央视曝光了“5毛钱一袋的辣条”对青少年的身体危害，指出辣条的“添加剂超标，经常吃或可致癌”。并引用某营养师的解释，“辣条可以说没有任何的营养，只是为了满足口感。”

　　真相：作为一种食品的“辣条”本身是无辜的，辣条制作中使用的食品添加剂(其实主要是调味料)也是无辜的。有问题的是辣条的非法生产;需要打击的是“非法生产的任何食品”。

　　曝光的辣条有着诸多安全隐患，但央视的“指出”和营养师的“解释”却槽点满满。

　　首先，辣条中会用到许多调料。“调料”与“添加剂”，从食品技术角度来说并没有明确界限，但在公众认知中，“调料”是好的，“添加剂”却是坏的，“经常吃或可致癌”是与添加剂如影随形的描述。中国批准的食品添加剂有两千多种，其中调味料有几百种。大多数调料本来就没有限量标准，也就无所谓“超标”。而即使是那些有使用限量的添加剂，“长期超标”的后果也很少有致癌的，“或可致癌”，只不过是“莫须有”之罪而已。

　　其次，“包装简陋，含大量食品添加剂，食用后可能缺锌……”，这里的逻辑匪夷所思——包装简陋和缺锌无法建立联系，而“大量食品添加剂”与缺锌也是拍脑袋的结论。食品添加剂要求不具有生理功能，即便是某些特殊的品种在“超标”的情况下能够影响锌的吸收，所需要的量也远远不是辣条中“大量”可能实现的。同样的情况，“含盐量、添加剂超标”固然不是什么好事，但连“超标”的添加剂是什么都不能指出就侈谈“致癌”，大概只能用“欲加之罪”来形容了。

　　第三，辣条的主要原料是面粉和豆皮。它们为人体提供的“营养成分”主要是淀粉和蛋白质。不管经过什么样的加工，淀粉和蛋白质都不会变得“没有任何的营养”。有一些营养成分，比如对热敏感的维生素，在食品深加工中会损失，但一方面辣条的加工并不算“深”，另一方面作为零食人们也不见得指望它有多么“全面的营养”。一个营养师说出某种食品“没有任何的营养”这样的话来，未免令人惊诧。

　　当然，这里只是指出央视报道的指控和营养师的解释不靠谱，并不是要为曝光的辣条“翻案”。这样的小食品，真正的问题在于从原料到生产，可能存在诸多不符合食品生产要求的地方。因为调味丰富，原料的劣质能够被掩盖;因为小作坊，食品添加剂的来源和使用可能不符合规范;因为生产设施简陋，卫生条件可能难以合格。这些问题，都可能带来安全隐患。但是，这是“非法生产”之罪——不仅是辣条，小作坊生产的任何食品都可能存在这样的问题。

　　也就是说，作为一种食品的“辣条”本身是无辜的，辣条制作中使用的食品添加剂(其实主要是调味料)也是无辜的。有问题的是辣条的非法生产;需要打击的是“非法生产的任何食品”(当然也包括所曝光的“劣质辣条”)。但是，通过妖魔化食品添加剂、罗织“致癌危害”之类的莫须有罪名去打击劣质食品，固然很震撼，但对于规范使用食品添加剂、规范生产同类食品的厂家却很不公平。对于消费者，也不负责任。

　　转发微信能赚话费?

　　文/记者 程莉

　　最近微信上又开始流传一个消息：“赶快转发!今天是移动和联通祝贺2014年短信费突破100亿，你把此消息转发10户，你的户上会加290元话费，我们刚试过，是真的，快转，试后查话费，记得是发微信，别用短信。反正不花钱，试试吧。”

　　几年前，类似的段子就通过短信、QQ流传甚广，甚至与时俱进，根据社交平台影响力辗转新的平台，果然，如今微信也难以幸免。

　　那么转发赚话费到底有没有可能呢?记者拨打了联通和移动的客服电话，两家客服均极其肯定地表示：“100%是假的!绝对没有这样的活动。”

　　两家运营商多位客服均表示，官方举办的活动在官方网站主页和营业厅会有通知，而下发短信通知用户的话会使用10010(联通)或10086(移动)的短信代码，并不会使用私人号码。不管你转发什么内容转发多少条，运营商都不可能看到你的短信内容。而现在让转发微信，微信属于腾讯公司的业务，腾讯公司表示躺枪，根本没有这样的合作。

　　其实一般人都会知道可能性极小，但是为什么这种“千年老谣”生命力还是如此旺盛呢?中国传媒大学传播心理研究所陈锐老师从大众传播的角度分析说，人们会不会传播一个信息，在传播学里用信息的选择或然率公式表示，即选择的或然率=报偿的保证/费力程度。“报偿的保证”指传播内容满足选择者的需要的程度，而“费力的程度”则指得到这则内容和使用传播途径的难易状况。也就是说传播一种信息费力程度越小、获得报偿的可能性越大，人们就越容易选择去传播这种信息。转发并不费力，复制粘贴就可以，就算是假的，转发的人也没有损失。

　　另外，即使知道是假的，人们也会有心理期待：万一是真的，那么获得报偿的可能性是很诱人的，付出的努力却很小，所以人们往往无所谓真假便随手转发了。■

　　巧克力放进冰箱冷藏会变质坏掉?

　　这种说法不准确，准确地说是巧克力从冰箱里拿出来应尽快食用，否则由于其表面是凉的，会导致室温中的水蒸气在其表面凝结，从而使得巧克力中的糖分(只是糖，与脂肪无关)在其表面结晶析出，从而发白，影响外观和口感。(文/果壳网)

　　淘米会使得营养流失?

　　有人认为反复淘米会使得大米中的营养素流失，但其实大米中的B族维生素溶于水，所以很可能会随着淘米水流失，但实际大米的维生素主要集中在外层，也就是碾米的时候被抛弃的谷糠中了，本来上面也没有多少。另外维生素B的来源很多，只要是正常饮食一般不会缺维生素B1。(文/北京晨报)

　　冬天穿短裙易患皮肤病?

　　在寒冷的冬天不少爱漂亮的姑娘也经常穿短裙。但如果腿部穿得少容易患上皮肤性疾病。因为寒冷的刺激会导致局部血液循环障碍，引起的血管收缩会导致组织损伤，容易引起一些寒冷刺激引起的皮肤病，比如冻疮、寒冷性荨麻疹、寒冷性多形红斑、寒冷性脂膜炎。(文/中央电视台)