“姜你军”肉眼难辨别
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发布日期：2014-11-07 10:33:56
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近日，有媒体曝光山东潍坊市峡山区一些农民使用剧毒农药“神农丹”种植生姜，高价姜“姜你军”摇身变成剧毒姜“毒姜军”，再次成为食品安全热门词汇。那么“毒姜军”到底有什么危害?
神农丹即涕灭威，是一种高毒农药，只限于作物沟施或穴施，在播种前或出土后根侧土中追施。目前在中国只准许在棉花、花生上使用，并限于地下水位低的地方。因为这种农药仅需50毫克就可致一个50公斤重的人死亡，所以不能直接用于蔬菜瓜果。
中国农业大学理学院院长周志强教授认为，涕灭威具有触杀、胃毒和内吸作用，很容易被植物根系吸收，传导到植物地上部各组织器官，撒药量过多或集中在撒布在种子及根部附近时，易出现药害。人在食用“毒姜”的过程中，必然会摄入留存在生姜中的大量有毒残留物，从而危害人体健康。
此外，涕灭威在土壤中易被代谢和水解，在碱性条件下易被分解。农民种姜时使用神农丹，通过不断浇水灌溉,会使得大量的农药成分溶解到地下水中。
山东省农业科学院中心实验室研究员邓立刚表示，涕灭威非常容易被吸收，它主要存留于作物的茎叶表面以下，表层基本没有残留，也不会因为过度残留而使得姜表面变色，所以生姜是否含有涕灭威肉眼几乎无法分辨。目前瓜果蔬菜中涕灭威的常用检测方法是高效液相色谱法，它通过提取蔬菜中的涕灭威及其代谢物,经过高效液相色谱分离、梯度淋洗等步骤，定性定量地分析涕灭威及其代谢物的残留量。这种方法虽然快速而成熟，但是作为普通消费者来说，操作起来并不现实，所以监管部门的把关就显得尤为重要。
邓立刚认为，买姜不能光看模样，那种鲜黄鲜黄的表皮光滑的很有可能是用硫磺熏过的，这样的生姜在光鲜的外表背后是对人体健康的威胁。好姜表皮看得清纹理，比较粗糙，颜色淡黄，发点绿头也不要紧。此外，还有很多人认为生姜出芽不好，殊不知，俗话说“姜是老的辣”，出芽说明是老姜，是好姜。他还建议广大市民，在食用生姜前可以进行反复冲洗，去皮，高温加热久一点，这样即使生姜内含有毒性物质，也会分解掉。
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