日前有媒体报道，南京一所高校的19岁女大学佳妮最近因为舌头上一个总也不愈合的破口而苦恼，疼痛持续三个月后，佳妮去医院就诊，被确诊为舌癌中晚期。据了解，佳妮平时最喜欢吃麻辣烫、油炸食物和烧烤等，有媒体认为是吃麻辣烫吃出了癌症，由此，麻辣烫也成为了新的热门“致癌物”。

　　在“19岁女生爱吃麻辣烫患舌癌”的新闻中，一些医师解释说，麻辣烫中的油料、汤料常含有超标细菌，卫生条件差，有的小贩还用福尔马林保鲜，这些都是一定的致癌因素。尤其是麻辣烫进口时是高温，而且又麻又辣，对口腔黏膜造成伤害，因此引发舌癌、食道癌等。

　　事实是否如此?北大口腔医院口腔癌专家卢旭光认为，简单地将麻辣烫与致癌列为因果关系是不科学的，许多媒体易将“某某致癌”写成醒目的标题，虽然能博人眼球，但对大众其实是一种误导。因为致癌的因素很复杂，如果确定单一因素能致癌，那么癌症早就能攻破了。

　　癌症其实是一种基因病。20世纪60年代，科学家在慢性粒细胞白血病患者细胞中发现了第一个特异的异常染色体Ph、从此陆续发现了许多癌肿的染色体异常。现代分子生物学的重大成就之一就是发现了原癌基因和原癌基因具有活化成致癌的癌基因的能力。

　　在正常情况下，细胞内都存着与癌症有关的基因，这些基因的正常表达是个体发育、细胞增殖、组织再生等生命活动不可缺少的，只有发生突变时才有致癌作用，变成癌基因。这些具有引起细胞癌变潜能的基因就是原癌基因。

　　现在医学认为，人人体内都有原癌基因，但绝对不是人人体内都有癌细胞。因为，人体里还存有抑癌基因。平时，原癌基因和抑癌基因维持着平衡，但在致癌因素作用下，原癌基因的力量会变大，抑癌基因则变得较弱。因此，致癌因素可以看做是启动癌细胞生长的“钥匙”，主要包括精神因素、遗传因素、生活方式、某些化学物质等。多把“钥匙”一起用，才能启动“癌症程序”，并且“钥匙”越多，启动机会越大。

　　卢旭光说，这也就解释了，我们的生活中存有诸多致癌因素，如用矿泉水的瓶子喝水能致癌，长期接受日光灯的照射也能致癌。为什么有的人会患癌有的人却不会，因为每个人启动“癌症程序”的“钥匙”组合是不同的。由于目前，我们还无法破解所有“钥匙”，因此也无法有效攻克癌症，但正确认识癌症绝对是我们战胜它的基础。