春夏之交，水果丰富起来，大家终于不用为寒冷的冬季生吃寒凉水果的问题烦恼了，最近，有一则“蒸过的水果胜过药”的微博在网上流传，说“将水果蒸着吃，不但寒性能减弱，还能使食疗效果加倍。” 在这则微博中还写道，“热炖的柚子化痰降火助消化”、“带皮的苹果蒸吃止泻易消化”、“熟吃橘皮增食欲”、“脾胃虚弱红枣要蒸着吃”最常见。从小到大，大多数人都习惯生吃水果，那么，蒸过的水果真的有如此功效吗？

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授、食品科学博士范志红在接受本报记者采访时表示，水果生吃，营养不仅能保留住，还容易被人体吸收，但其特性并不适合所有人。对于一些体质虚寒、脾胃虚弱、消化功能较差的人，如果直接把冰凉的水果吃下去会引起腹部不适，但可将部分水果蒸着吃，不但寒性能减弱，还能使食疗效果加倍。

　　但是有些水果不适合熟吃，如橙(橘)子、猕猴桃、西瓜、草莓、葡萄、柚子等，煮熟了之后，从口感上有些让人难以接受，从营养学角度，这类水果主要的成分除了水分之外，主要含有丰富的维生素C、B族维生素，这两类水溶性维生素，加热后很容易损失，如果最主要的营养素都损失了，吃水果的意义也就不大了。但是这些水果的果皮，如橙(橘)皮、柚子皮煮食有很好的药用价值，而西瓜皮除了凉拌还可以做汤，葡萄皮、葡萄籽都含有很好的抗氧化成分。所以，生吃了这些水果后别浪费了其他有价值的部分。

　　像苹果、雪梨、菠萝、红枣、山楂、木瓜、香蕉等这些水果，大家对于生吃都司空见惯了，而熟着吃大家可能也都很熟悉，如煮苹果水，还有冰糖雪梨、红枣银耳莲子羹、炒红果(即糖水煮山楂)、木瓜牛奶、拔丝香蕉等等。这类水果的共同特点是维生素C、B族维生素的含量相对低一些，但含有的膳食纤维(可溶和不可溶)、多酚等营养素比较丰富，而且并不会在加热的过程中损失。

　　这些蒸煮熬汤的水果不仅香甜美味，而且所需的营养保留、具有养生价值，如苹果水有保养胃肠、收敛止泻作用，冰糖雪梨有润肺止咳作用，红枣银耳莲子羹补中益气、养血安神作用等，所以说对于肠胃不好的人群，如果有生吃寒凉致身体不适的问题，熟着吃也是补充摄入水果的方法之一，还能使食疗效果加倍。