为什么很多食品厂都用棕榈油制作食品?

　　先说价格的事。棕榈油是目前产量最大的一种油脂，全球每年产量超过5000万吨。棕榈油之所以产量大主要原因是高产，每公顷出油可达4吨，相当于每亩出油500多斤;我们知道常规油料亩产出油率最高的是花生，几年前获悉的数据是平均每亩出油100多斤,可见，收获同样的油品，棕榈油需要的土地更小。因此,国内棕榈油成交价比同时期大豆油价格要低近3000元。

　　再说用途的问题。中国每年进口大约700万吨棕榈油，其中约500万吨用于食用油,这些油又有很大一部分是进入了家庭装，没错，就是那些调和油，我们一般听到的大豆调和油、花生调和油，并不意味着大豆或者花生就占到绝对多数——占多数的可能就是棕榈油，主要原因也是棕榈油更便宜。

　　不过棕榈油并不只是扮演这种没名份光出力的事，至少在一项食品工业有大用途，那就是油炸食品，最突出的是方便面和西式快餐店。油炸食品使用棕榈油是比较合适的选择，因为棕榈油可以承受长期高温，而一般的植物油炸不了多久就发生氧化变质，发黄发黑，容易产生致癌物，但棕榈油却可以久炸而不变色。能够做到这一点主要是因为棕榈油饱和度比较高，甚至高于一些动物油，因此也就具备很好的稳定性了。棕榈油高熔点的特点可以用于一些食品添加剂，但近些年来椰子油后来居上。

　　最后就是大家关心的健康问题。关于油脂健康的问题，先不管饱和与不饱和的区别，最紧要考虑的还是能量。油脂是食物中能量密度最高的物质，每克9大卡，所以每天摄入量要控制好。

　　饱和脂肪酸是否比不饱和脂肪酸更容易导致心脑血管疾病，有一些论据，但这个结论现在还有很多争议，目前比较没有争议的是，无论饱和还是不饱和每天都需要摄入，所谓营养均衡。不饱和脂肪酸又分为单不饱和与多不饱和，多不饱和脂肪酸多数人体不能合成，需要额外补充，也就是所谓必需脂肪酸，而棕榈油中这部分油脂的含量比较少。棕榈油与动物油一样耐高温，但不含胆固醇，所以棕榈油对人体有什么害处真的说不上，当然好处也不多，主要就是便宜又耐炸，就是一款正常食用的油脂。

　　■作者：孙亚飞 清华大学高分子材料博士

 

　　为什么NASA要在空间站种菜?

　　答：国际空间站是一个建设在空间环境中的科学实验平台，这个平台的研究并不仅限于天文、物理等专业，自然也包括医学、生物学领域。对于在国际空间站上种植的植物来说，最主要的功能还是满足科研需求。这些科研包括空间环境对于植物生长的影响。这些地球上无法模拟的环境让科学家们观察到在传统环境下可能会错过的一些特性。

　　国际空间站上会有定期的补给运输，所以上面的宇航员从来不需要担心吃不饱，也不用担心缺乏营养。但是很自然的，他们吃的是我们所知道的太空食品。虽然现在的太空食品无论从口味和营养角度都远高于早期，但是这些食品依然并不能和新鲜食物相比。组里在承担相关科研的时候很自然的会有机会接触到从国际空间站回来的宇航员们，他们表示虽然在上面吃的都还好，环境不错，但是其中相对高的二氧化碳浓度和并不是非常好闻的气味，还是容易让人不舒服。

　　长期生活在这样的环境下，即使是经历严苛训练的宇航员，依然会感到难受。那么这个时候倘若有一些新鲜的蔬菜，或者说有活生生的植物在生长，这个对于缓解太空上的生活压力是非常有帮助的。所以总结来说，对于国际空间站种植植物最主要的目的是为了科研，但是顺便能改善一下宇航员的心理状况，略微改善一下宇航员的伙食。

　　■作者：藏在瓦村的老季 荷兰瓦赫宁根大学博士学位预科生

 

　　眼镜镜片应该怎么清洗?

　　之前,国内眼镜市场的眼镜片都是玻璃镜片，表面硬度非常高，所以用一块布怎么擦都擦不出划痕来，而现在，几乎都是树脂镜片，虽然材料不断进步，但是树脂硬度依然无法和玻璃相比.加上眼镜布是免费赠送的,布料材质也比之前有了千差万别，所以就不适合用眼镜布擦拭镜片了。

　　而且镜片上的灰尘，尤其是现在的环境那么差，灰尘都是悬浮的颗粒物，在镜片上一擦就变成了划伤镜片的元凶。那么一般怎么清洗眼镜呢?

　　首先，如果发现镜片上有灰尘，请用清水进行冲洗，把镜片灰尘冲洗干净后，可以用镜布轻轻吸去或擦去水渍即可。如果发现有油脂，那么可以用少许洗洁精配合水进行眼镜冲洗，再擦拭干净即可。

　　需要提醒的是，定期去眼镜店进行保养清洗，用超声波清洗器把镜框夹缝中，鼻托上的油脂灰尘清洗掉。自己可以买一台小的超声波清洗器放在家里，自己每天清洗(不过一般人，只要不是有洁癖，那么买了也是成为闲置物品)。

　　■作者：金鑫 国家认证二级验光技师