当然可以。如果灭菌处理得当(比如超高温灭菌处理过的牛奶)，冷冻保存很久也不会有什么食品安全方面的问题。但是，如果只是巴氏消毒，那冷冻以后还是会有风险。解冻后建议还是加热一下再饮用。

　　冷冻保存牛奶在营养方面也不会有什么损失。牛奶中的钙质，矿物质，蛋白质，维生素等不会因为冷冻而变少。

　　那为什么大家都不这么做呢?因为：不好喝。牛奶在被挤出来之后，通常要进行 “均质化” 的步骤，目的就是把乳脂打成微粒均匀分散在牛奶体系中。当牛奶冷冻过以后，由于脂肪和水凝固点的差异，体系会自动分层，乳脂会浮在上面，水会沉到下面。这样再解冻后，体系就变不回去了。家里一般不会有 “均质机” 这么高大上的东西，所以，口感上会受到很大影响。

　　大家可以自己在家试试。如果口感可以接受，那就可以尝试这种保存方法。

　　作者：钱程 食品加工工程在读硕士