作为铅与镉的一个潜在来源，陶瓷餐具一直受到FDA的重点关注。骨瓷、炻器、陶器、瓷器，无一不在此内。

　　一则召回“上海陶瓷勺”的告示，4月底出现在美国阿灵顿(Arlington)乔伊斯南路一家商店的亚洲餐具区。

　　这是“Cost Plus”世界市场在弗吉尼亚州的一家门店。根据告示，在“Cost Plus世界市场”商店中售出的一款上海陶瓷勺“可能铅和镉超过了FDA的指导量级”。“消费者应该立即停止使用这款召回的上海陶瓷勺，到‘Cost Plus世界市场’任何一家商店退货，获得全额退款。”告示将这款勺子的照片一并醒目地印了出来;同时声明，上海系列的其他单品并不在此次召回范围之内。

　　“Cost Plus”世界市场在全美有超过250家门店。在阿灵顿的这家店中，货架上已经看不到被召回的这款陶瓷勺了;与之有同样颜色、同样装饰图案的各种盘子、碗仍然摆放在货架上，它们的底部都印着“中国制造”。

　　陶瓷，铅与镉的潜在来源

　　“镉”是一种致癌物，它的毒性会作用于肾脏、骨骼、呼吸系统。美国食品药物管理局(FDA)已经发现，一些陶瓷餐具中的镉会被酸性食物提取出来，持续使用可能引起慢性镉中毒。

　　此外,陶瓷餐具中的铅，也会从潜在的食物接触面溶出、迁移到食物里，引起包括慢性铅中毒在内的各种不良反应。

　　世界卫生组织(WHO)把“铅”定为引起重大公共卫生关注的十种化学品之一，医学研究表明，铅对儿童尤其有害，会影响儿童大脑、神经系统发育，造成智障。成年人接触铅，也会引起高血压、损伤肾脏及生殖器;高浓度的铅会让孕妇流产、死产、早产和胎儿畸形。而根据WHO的数据，每年有大约60万儿童因为接触铅而成为智障。

　　作为铅与镉的一个潜在来源，陶瓷餐具一直受到FDA的重点关注。骨瓷、炻器、陶器、瓷器，无一不在此内。因为一些用来装饰陶瓷的颜料，往往含有铅、镉;陶瓷制品也可能被涂上含铅、镉的釉料。而釉料和贴花在配方、应用、烧制不当的情况下，一样可能会使迁移到食物中的铅、镉超出可以接受的剂量。

　　宽松的中国国标

　　美国FDA对铅、镉在陶瓷餐具中的溶出限量，有极为严格的规定和监管;无论是食具，还是用来储存、装盛、烹饪食品的器皿。中国也有相关的强制性国家标准，但对铅的允许极限比美国宽松。

　　在中国标准中，陶瓷餐具被分为“特殊装饰”“非特殊装饰”两类;前者用了粉彩、古彩、青花斗彩、粤彩等传统的彩绘方法。

　　以每毫升4%醋酸溶出液中含多少微克的铅进行分析，美国FDA在《合规政策指南》(Compliance Policy Guides)中，对扁平陶瓷餐具里铅的最高限量规定为3.0微克。而在中国的国标中，对非特殊装饰的扁平餐具，铅溶出量的允许极限为5.0微克;对特殊装饰的扁平餐具，这一允许极限放宽至7.0微克。

　　类似的宽松，也出现在了其他类别的陶瓷餐具中。

　　例如，FDA对小空心餐具(除杯子、马克杯)中铅的最高限量，规定为2.0微克;对大空心餐具(除罐)规定为1.0微克;杯子、马克杯和罐的这一限量为0.5微克。而中国国标对“特殊装饰的陶瓷餐具”铅溶出量的允许极限是，小空心餐具为5.0微克，大空心餐具为2.5微克，杯类为2.5微克，罐为1.0微克。

　　含铅太高，红黄绿“万寿无疆”不卖美国

　　事实上，中国用传统方法彩绘的陶瓷餐具，几乎不会销往美国。

　　中国国家认证认可监督管理局(CNCA)会对日用陶瓷厂进行认证;并在可行的范围内，防止非认证工厂生产的陶瓷器皿，如“传统陶瓷”出口到美国。

　　在2010年11月，CNCA与FDA签署了一份《关于对美出口的调制、盛放或贮存食品和饮料的陶瓷器皿问题谅解备忘录》(以下简称《备忘录》)。根据这一协议，CNCA实施和监督日用陶瓷厂认证体系，只批准经其认证工厂生产的合格日用陶瓷器皿输往美国，并保证产品中可溶出的铅、镉不会超过FDA的认定水平。

　　《备忘录》对“传统陶瓷”一样作了定义。它指“那些有可能用于盛装或存放食品和饮料的陶瓷餐具和汤匙器皿。这些物品通常为瓷器，用含铅软釉料手绘，用鲜艳的彩色和复杂的图案作了高度装饰，已发现其可溶出铅含量达到了不可接受的水平。例如，红、黄、绿颜色的‘万寿无疆(Longevity)’‘黑地万花(Flowers on Black)’‘万花(One Thousand Flowers)’等图案”。

　　出口美国的中国陶瓷餐具，在含铅、含镉上须遵守的限量，一样无差别地适用于美国的产品和其他国家的产品。它是非歧视性的。早在1999年和2006年，中美之间也两度就陶瓷餐具的贸易签署过谅解备忘录;目的之一，是使FDA对认证过的中国工厂生产的陶瓷餐具减少抽查。

　　红、橙、黄的陶瓷餐具，往往释放镉

　　很多超市和自由市场上，经常会有成堆的陶瓷餐具在廉价出售。它们含有多少铅、镉?使用中又会有多少量的有毒元素溶出、迁移到食物中?消费者很难简单进行识别。

　　美国FDA的检测人员会先通过一个“快速磨损测试”，筛查出可能会溶出铅的陶瓷餐具。对这一测试中得出肯定结论的餐具，其正式样品会被送往实验室进一步检测。

　　其实，美国检测人员当然不会胡乱怀疑一件陶瓷。根据《合规项目指导手册(Compliance Program Guidance Manual)》，如果陶瓷餐具有某些特征，那么有时意味着它会释放出过量的铅。例如，外观无光泽、低光泽;粗糙、或有粉末状的感觉;有粗糙的、无保护的表面贴花，如中国古典瓷胎搪瓷器皿、墨西哥民间釉面赤陶等传统物品。

　　若是发现铅含量已经违规，就不需要再进行镉浓度的测定;倘若铅含量没有违规，那么需要继续测定其中的镉浓度。

　　然而，对于陶瓷中的镉，并没有有效的筛查测试，只能是采样送往实验室进行分析。不过，检测人员可以目测选择样品——在陶瓷餐具的釉料或装饰中，如果有红色、橙色、黄色，往往表明它会释放镉。

　　此次“Cost Plus世界市场”正在召回的“上海陶瓷勺”，就有黄、橙、凫绿和绿4种颜色。

　　镀银餐具一样须警惕

　　除了陶瓷，很多中国消费者对银器有着格外的青睐。事实上，镀银餐具也需要被高度警惕。

　　FDA在其指导手册中经常将“镀银空心餐具”与“陶瓷餐具”相提并论。在释放铅、镉的问题上，它俩甚至“如影随行”。镀银空心餐具一样是铅、镉的潜在来源，而且对它含有的铅、镉，均没有有效的筛查测试，只能进行实验室分析。

　　那些总被FDA“盯梢”、重点送检的镀银制品有：杯子、马克杯、罐、高度装饰的餐具、供婴儿和儿童使用的餐具，以及经常用来装液体，尤其是醋、果汁等酸性液体的器皿。■