勾兑的松露

文/龙培培

　　闺蜜小乐是个美食爱好者，并且对自己的厨艺颇有自信。前几天她信心满满地参加了一个厨艺大赛。赛前陪她采购食材的时候，小乐拿出一小瓶“秘密武器”，并声称它一定能派上大用场。

　　这是一瓶white truffle oil(白松露油)，不贵，200人民币可以用很久。据说，它能让菜充满松露的香味，没放松露的菜也可以让食客露出“洒家这辈子值了”的表情。

　　比赛当天，小乐在最后一步洒了白松露油，并喜笑颜开地送到评委面前。没想到换来的不是惊喜，反而是评委嫌弃的脸。评委不客气的评价到，这种白松露油对于厨师而言是最臭、最荒谬的食材之一，因为松露油不含一点松露，是香精勾兑的。

　　原来，松露油有仿制和提取两种，真正松露制作的油价格很昂贵。而市面上贩卖的松露油，99%都是由橄榄油(或其它基底的油)与一种化学物质二甲硫基甲烷合成的。它是构成野生松露香气的数百种成分中的一种，也是味道最突出的一种成分。因此，松露油制造商期望在橄榄油或葡萄籽油中注入二甲硫基甲烷，创造出松露的气味。

　　人工合成的香料自然比较low(低端)，也难怪评委嫌弃了。但其实，人们追求松露，或许并不全因为它的味道。吃松露，很重要的享受是厨师在你旁边切松露时产生的香气和视觉刺激。松露入口并无任何味道，嚼起来像湿纸片。松露属于菌类一种，你也可以把它想成切成薄片后的蘑菇的口感。每个人对美味的定义不一样，松露在我眼中具体描述就像一种味道很强烈的类似榛蘑的特殊刺激气味。

　　饮食爱好各有不同，对于美味，我们需要更多的了解和体会。

　　打碎的体温计

文/杨红

　　小朋友天性好动，在家的时候几乎就没有静下来安分待一会的时候。前几天儿子有点发烧，姥姥拿出体温计给他试体温，没想到他依旧跳来跳去，一不小心，体温计“啪”的一声摔碎在地板上。

　　水银落在地上，变成一个个滚动的小球，孩子见到立刻兴奋地要冲过去捡。幸亏当时我在他身边，及时阻止了他。不过和孩子姥姥收拾残局的时候，我发现，原来老人也不懂得怎么正确处理。

　　其实，体温计打碎之后，由于水银易挥发，要立即关闭暖气或热空调。让其他人和所有宠物离开污染区域。

　　之后要打开门窗，戴上橡胶或乳胶手套小心捡起玻璃碎片。处理玻璃碎片的时候，千万不能图省事用吸尘器或扫帚来清理水银，因为这会把水银扩散到空气中或弄成更小的珠子并污染吸尘器或扫帚。应该用薄卡片、纸板或吸管小心地把水银珠收集到空塑料瓶里。

　　而小的水银珠子很容易随处滚动，因此要用手电筒低角度紧贴地板在黑暗的房间里寻找可能沾在表面或细小裂纹区域的水银。而水银在硬的表面可能跑得很远，所以要搜索整个房间。如果鞋子沾了水银，不要穿着它走动到其他区域，以免传播到其他地方。

　　最后，把收集到的水银用纸写上“水银废弃物”，然后放到有害垃圾收集设施里。不要把水银倒入下水道，因为会导致化粪池或污水处理厂的污染。最后处理完毕后要仔细洗手，不要把沾了水银的衣物放到洗衣机里清洗。让室内保持通风至少24小时。

　　其实，生活中的很多小事都需要科学的处理方法，而这些恰恰是最容易被忽视的，多了解这些，尤其要告诉老人和孩子这些知识显得尤为重要。■