“几乎所有人的潜意识中，都认为有机食品的安全性最高。这是误解。实际情况可能刚好相反。因为，有机食品不是质量标准，而是生产方式标准，是不使用化学品而已。”

撰文/柯炳生（中国农业大学原校长）

很多人都会问现在吃的东西，还有什么是安全的?我会反说，如果你信微信朋友圈，那您什么也不能吃!不过，如果你拿着手机，到任何一个超市中去，要找出朋友圈中说的问题产品，可能一样也找不到。

这就是我国食品安全问题的现状。问题事件，是个案，是偶发的;但是影响，却是全面的，持久的，不断重复——在网络上和朋友圈中，是以光的速度，以几何级数，增长扩散……同时传播的，还有大量的谣言。

毋庸讳言，食品安全问题一直存在，但已经大大好转。一个基本事实是：一些毒性大的农药，原来是可以随便使用的，而近年来已经被禁止。例如，去年某地个别农民种植韭菜用了甲胺磷，舆论哗然。其实，该农药被禁止使用，是2006年的事;那以前，农民一直在使用的。

随着对食品安全的要求越来越高，科学检测的手段日益先进，国家的管理和监控，这些年来不断强化。原来不作为问题的，现在列为问题了;原来没有发现的，现在发现了。三聚氰胺牛奶事件，是个分界点。那以后，人们对食品安全问题，变得极为敏感。

一些媒体的误报和误导，加剧了老百姓的恐慌心理。误报，就是传播谣言，如人造鸡蛋、棉花肉松等等。一份影响力很大的刊物，也转载过谣言，说彩色辣椒、圣女果、甜玉米等都是转基因的。

媒体也有过误导：报道的是真相，但不是全部真相。2014年某电视台做了湖北转基因大米的报道，41分钟的节目中，展现的都是违规种植和销售，而没有提一句安全性问题。在采访过程中，那个新闻频道节目应该知道那些转基因大米是已经获得了安全证书的。那为什么不告诉观众呢?

有时，有关部门人员的表达不当会产生误导。几年前，针对牛奶事件，有官员说，我国99%的牛奶都是合格的，安全的。这样说，本意是要安抚人心，而效果却适得其反。他没有说清楚，那不合格的1%在哪里，是1%的企业?还是所有企业产品的1%?更没有说清楚那1%的产品存在什么问题?如何甄别?

饭桌上人们常问另一个问题，是关于有机食品。几乎所有人的潜意识中，都认为有机食品的安全性最高。这是误解。实际情况可能刚好相反。因为，有机食品不是质量标准，而是生产方式标准，是不使用化学品而已。科学使用化学品，并不会造成安全问题，而不使用农药等，却有可能造成虫害污染并导发黄曲霉素，那是可以致癌的。自然状态下散养的鸡就安全吗?有禽流感的，都是散养卖到活禽市场上的。迄今为止，没有任何证据表明，有机产品比常规产品更安全。

食品安全问题尽管属于偶发事件、个案问题，直接影响不大，但波及影响很大，尤其是对社会心理影响非常之大。发生了食品安全事件，首当其冲的受害者是消费者。但无辜的生产者同行也跟着倒大霉，发生巨额损失。三聚氰胺牛奶事件对全国奶业的损害，禽流感对整个家禽业的损害，都是极其巨大的。

因此，对于造成食品安全事件的个别害群之马，一定要严惩不贷，绳之以法，零容忍。■