7月7日，爱尔兰三一大学进行了“脂肪：其实很美味”实验室的开馆仪式，该实验室将研究脂肪的益处与劣势，同时也让人发现脂肪的美好。

　　营养学上把脂肪称为脂类，它包括脂肪和类脂，后者包括磷脂、胆固醇等。无论是脂肪还是类脂，都是人体生长发育和维持身体机能的重要脂肪物质，可以保护人的内脏，维持体温，提供能量和人体必需的脂肪酸，促进脂溶性维生素如A、D、E、K以及胡萝卜素等的吸收。脂类还是构成生物膜结构的基本原料，起着组成细胞、保持神经组织正常的功能。

　　脂肪主要分布在人体皮下组织、大网膜、肠系膜和肾脏周围等处。体内脂肪的含量常随营养状况、能量消耗等因素而变动。过多的脂肪确实可以让我们行动不便，而且血液中过高的血脂，很可能是诱发高血压和心脏病的主要因素。但如果脂肪不足，必然会导致供能不足，同样影响身体健康。

　　脂肪可以是直接来自动物的脂肪组织(例如猪油)、直接来自植物的含油部分(豆油)、采用多种天然原料进行勾兑(例如沙拉油)，或天然食用脂肪进行化学处理的产品(例如人造奶油)。另外果仁脂肪含量最高，各种肉类居中，米、面、蔬菜、水果中含量很少。