婴儿要喝专用水?

　　文/记者 刘汝佳

　　(采访专家：钟凯 食品安全博士　　云无心 食品工程博士)

　　近日，某知名矿泉水品牌的婴儿水广告引起了很多观众对婴儿用水的关注，该广告称宝宝要喝婴儿水才更健康，婴儿饮水严格限制矿物质含量，过多过少的矿物质含量都不适合婴儿。

　　婴儿专用水的概念更像是一种营销炒作，一般婴儿饮用加热后的自来水完全没有问题，矿物质的摄入主要依靠食物，婴儿饮用水矿物质含量少不会影响婴儿营养摄入。此外，烧开后的自来水矿物质会沉淀为水垢，也不会因为含量过多而给宝宝肝脏带来负担。

　　在有关婴儿专用水的相关宣传中称，过少的矿物质含量不利于宝宝发育，可能会影响营养的摄入，而过高矿物元素成分不益于宝宝健康成长，会有损宝宝稚嫩的肾脏。实际上，很多知名厂家也都推出了婴儿专用水，且很受消费者欢迎。

　　还有相关报道称，世卫组织在《饮水指南》中称矿物质含量太多会造成婴儿消化不良和便秘等，也就是说高TDS(溶解性总固体)含量的水冲奶粉容易导致婴儿便秘，TDS由无机盐(钙、镁、钾、纳等)和少量溶于水的有机物组成，这些杂质可能都会给肾脏带来压力。

　　平日里所说的水的“硬度”，其实就是TDS指标，说白了就是TDS值越高，表示水中含有的杂质越多。但经过查找，世卫组织的《饮用水指南》没有给出水的硬度(TDS)的健康指导值，既没有设定上限，也没有设定下限。而所谓的世卫组织认为过高的“硬度”确实会导致消费者不接受的想法，主要是从口感、味道和外观的角度考量，并非大家伙担心的健康因素。至于蒸馏水、纯净水等几乎不含任何矿物质的“软水”，世卫组织也没有给出消费建议，因为没有足够的科学证据表明长期饮用这些水对健康有害或有益。

　　而有些地区的自来水比较“硬”，镁的含量似乎对婴儿摄入量会产生较大影响。不过自来水也不会直接拿来冲调奶粉，而经过烧开之后，水中的不少钙镁等矿物质就形成水垢沉淀了。因此硬水冲奶粉“给婴儿脏器添负担”并不需要太担心。

　　有人问美国市场上也有婴儿专用水，这是怎么回事?其实美国FDA、CDC和梅奥医学中心都没有要求用专用水。这些机构对于婴儿用水的要求是卫生、低氟，合格的瓶装水、纯净水和自来水都可以。而中国的自来水本来就不加氟。

　　此外，饮水中矿物质含量不够也会影响婴儿健康?其实要从水中摄取营养成分毫无意义。我们摄入的矿物质其实主要来自于食物，无论是哪一种饮用水，其中的矿物质含量都无法与膳食相比。对于婴儿而言，喂养用水对矿物质摄入的影响也远远不及配方奶粉。

　　实际上，这些婴儿专用水没有什么不好，唯一的缺点就是太贵了，且不是一定要用，合格的纯净水经过煮沸以后是完全可以给婴儿冲配奶粉。只要注意卫生，选择合格产品，婴儿的喝水问题并不需要那么纠结。

　　6个月以内的婴儿尽可能纯母乳喂养，在母乳喂养时一般不需要额外喝水。冲奶粉建议烧自来水或桶装水。直接喝的水，按照饮用水指南的建议，白开水或合格的瓶装水都可以。凡大超市卖的瓶装饮用水都可放心饮用。还要注意餐饮具卫生，考虑到微生物污染问题，不建议直接喝饮水机放出来的冷水或温水。

　　关于类似婴儿专用水的概念炒作不在少数，包括之前热卖的“月子水”等，都是没有科学依据的，多为消费者在为对真相的不知情而埋单，如果再任凭这种哗众取宠的“智商消费”商品继续发展，可能不久就会出现“婴儿专用空气”等噱头产品。

　　
　　芥末和白酒能杀死生鱼片里的寄生虫?

　　文/来源：果壳网

　　在品尝日式鱼生的时候，人们往往会配上一些酱油、醋以及芥末一起食用。有人认为这些调料对寄生虫和细菌有良好的杀灭作用，也有人认为，在食用鱼生的时候喝些白酒就能确保安全了，以为寄生虫会被白酒中的酒精杀死。其实这都只是错误的猜想。

　　在海水鱼所携带的寄生虫中，有一部分是将海水鱼作为它们的最终宿主。这类寄生虫由于所要求的生存环境与人体环境差别较大，影响人体健康的可能性很小。但还有一些海水鱼寄生虫只是将海水鱼作为中间宿主，而它们的最终宿主是海洋哺乳动物，例如海豚、鲸类、海狮等等。这类将海洋哺乳动物作为最终目标的寄生虫，同样也有能力感染同为哺乳动物的人类，其中，以异尖线虫(Anisakis)最为臭名昭著。

　　作为一种有能力在海水中游动的寄生虫，异尖线虫对盐分的耐受力非常出色。在33%的盐水中，其第三期幼虫可以存活超过8天。有研究结果称，异尖线虫幼虫甚至可以在酱油中存活至少11个小时。

　　异尖线虫幼虫对于酸的抵抗力也不弱，毕竟它们的生活史要求它们能经得住动物胃液的“考验”。在人工胃液的测试中，其幼虫存活期超过10天;直接测试异尖线虫幼虫在醋中的存活时间，结果是超过100个小时。

　　虽然有研究证明，只要“达到一定的浓度和时间”，芥末汁就可以杀死100%的幼虫。可是仔细看看数据，所谓的“一定时间”是指45-50分钟。你，做得到吗?

　　有研究称，38度和50度的白酒分别可以在24分钟和15分钟内杀死异尖线虫幼虫。这个时间比起芥末来要短了不少。但白酒是用来喝的，没有人会将鱼肉浸泡在白酒中然后食用。白酒与鱼肉在口腔和食道中的“亲密接触”几乎不可能长达15分钟，而一旦进入胃中，白酒的浓度又会被稀释。此时的白酒还具有杀虫的能力吗?

　　由此看来，调料和白酒只能用来调节口味和增加用餐情趣罢了。食用高温烹调、或冷冻处理过的鱼肉是防止寄生虫病的有效手段。如果一定要追求极度“新鲜”，也不要把希望寄托在芥末酱油香醋白酒之上。一旦出现不适症状，一定要及时就医。■
 

　　穿雪地靴致残?

　　这些年来，雪地靴成了女士冬季的最爱。当有人告诉你，穿雪地靴能致残，你信么?雪地靴有两大特点，第一是平底，容易伤足弓;第二，雪地靴里面的空间特别的大，脚在里面非常容易产生移动。这两个特点容易导致足底筋膜炎，而至于所谓的致残的说法就夸张了。文/《知识就是力量》
 

　　柠檬水能抗癌?

　　总的来说，的确有一些科学实验显示柠檬中有一些成分“可能具有防癌作用”。但是，这些研究远远不足以用于支持“柠檬水抗癌”。美国癌症研究协会也对此类研究进行了总结，至少有十几种食品具有远比柠檬更好的证据。跟其他饮料相比，柠檬水相对更健康。至于抗癌，并没有什么科学依据。文/澎湃新闻
 

　　马桶能爆炸?

　　最近“女子KTV如厕被马桶炸伤”的新闻很火。实际上，通过现场图片和马桶原理来看，马桶本身并不是高压密封，不可能爆炸。与其相信这种新闻，不如相信是马桶不结实或者奇葩如厕姿势才导致的事故发生。文/蝌蚪五线谱