问：很多科普文章都提到，蜂蜜的主要成分是糖，能占到蜂蜜的百分之八十以上，再除去百分之十几的水，其他成分甚至不到1%，那么这1%的物质会不会有特殊营养或功效?

　　答：对于蜂蜜来说，对其中天然产物的分离和鉴别是非常困难的一件事，尤其是来源如此复杂(其中包括植物原料和动物加工代谢)。一个简单的细菌产生的天然产物组合就可能是几百种，要分离出足够的有效成分还要得到结构信息，是需要高超的实验技巧和分析能力的。世界上能有效率的干这件事儿的人可能不会超过几百人，绝大部分都在药厂和学校里。愿意投入资源做这种费时费力的鉴别，是很需要动力的——比如说，已经有初步的数据说明某些天然产物的提取物在简单的模型试验里可以抗癌、杀菌、提高免疫力、降血压血脂等等。但目前还没有公司或者科研单位开展关于蜂蜜的科研，最大的可能就是还没有令人信服的数据证明“剩下的1%也许是有用的”。