文/洪广玉

　　2015年，有哪些食品安全谣言在微信上流传最广?近日，由国家食品药品监管总局、中国科协指导，中国食品科技学会主办的“2015年食品安全热点科学解读媒体沟通会”在京举行，会上筛选出了2015年食品安全微信谣言前十的“榜单”，来看看这些谣言的真面目吧!
 

　　谣言1：长期喝豆浆会致乳腺癌

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　　流言：宁波一位45岁女士，非常讲究养生，每天早上喝自家现磨的豆浆，坚持了近三年后，体检竟查出了乳腺癌，雌性激素水平是常人的几倍。豆制品含有大量植物性雌激素，会提高乳腺癌的患病几率。

　　真相：大豆中的大豆异黄酮确实是一种植物雌激素，但植物雌激素和人的雌激素是不一样的，其作用更小。研究发现，植物雌激素对女性体内雌激素水平起到的是双向调节作用。即当人体内雌激素不足的时候，它可以和雌激素受体结合，起到补充雌激素的作用;而当体内雌激素水平过高时，它又因为阻止了雌激素的结合起到抑制的作用。研究证实，食用豆浆等豆制品不但不会患上乳腺癌，还可以降低乳腺癌发生风险。此外，某个人长期喝豆浆，与她查出乳腺癌，两者并不一定有因果关系。

　　谣言2：吃麻辣烫感染“H799”病毒

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　　流言：一名31岁的孕妇因为吃了麻辣烫，感染了一种名为‘H799’的病毒，导致母子双亡……

　　真相：这一消息纯属杜撰，麻辣烫、米线携致命病毒缺乏相关流行病科学证据，最重要的是，根本不存在H799病毒。

　　谣言3：小龙虾用于处理尸体外国人不吃

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　　流言：小龙虾是基因改造而来，用于处理尸体，且生长于污水中，重金属超标。

　　真相：小龙虾的确不是中国原产，它原产于美国，生命力非常顽强，的确对环境污染的耐受能力比较强，但是不能因此就认为它喜欢污染物、善于富集环境毒素。恰恰相反，小龙虾更喜欢清洁的水体。此外，小龙虾摄入的重金属大部分被转移到了外壳，除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，我们吃的尾部并无太多重金属，监管部门的抽检中也未发现小龙虾重金属超标的问题。

　　谣言4：儿童牛奶饮品含肉毒杆菌

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　　流言： 一则关于“含有添加剂的牛奶饮料里有肉毒杆菌”的消息在微信朋友圈上热传：“现在得白血病的小孩越来越多，妇幼保健院提示您，请不要给宝宝喝有添加剂的牛奶饮品……”

　　真相：肉毒杆菌喜欢存在于蛋白质含量高的地方，牛奶饮料中的蛋白质含量很少，而且企业生产时会经过高温杀菌，不可能有肉毒杆菌滋生。更重要的是，没有科学证据发现肉毒杆菌与白血病有关。事实上，白血病的病因很复杂，既有遗传因素，也有环境因素。

　　谣言5：吃转基因甜玉米会阳痿绝经

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　　流言：街边小摊、市场卖的所谓甜玉米100%是转基因!甜玉米吃了使男的阳萎，女的绝经!

　　真相：中国的甜玉米品种是常规育种的产物，且中国尚未批准转基因玉米的商业种植。即使是美国人常吃的转基因玉米，也没有证据表明会影响人的生殖健康。世界卫生组织等权威科学机构均表示，经严格审批上市的转基因食品不会危害人体健康。

　　谣言6：喝牛奶能致癌

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　　流言：高龄奶牛靠打激素产奶，牛奶中含有激素可致癌。

　　真相：激素是不会让奶牛产奶的，因为奶牛和其他哺乳动物一样，只有在产下小牛后才开始分泌乳汁，大约305天就会停止分泌乳汁，这些都不是靠激素能完成的。此外，奶牛养殖中允许使用生长激素，比如用来催产，但这种生长激素并不会损害健康。

　　谣言7：羊肉不能吃

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　　流言：近期内蒙古畜牧基地羊群爆发布氏杆菌病，人吃羊肉被感染不可治愈。

　　真相：布氏杆菌病为牲畜常见病，及时治疗可治愈，同期内蒙古也并无相关疫情发生。实际上这是一则老谣言。目前上市的畜产品都是经过检疫的，畜产品安全是有保证的。

　　谣言8：生吃酱油能致癌

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　　流言：酱油中微生物易致病，生产过程易产生致癌物质，不能生吃。

　　真相：酱油生产过程中具有热杀菌的工艺可以杀灭细菌;如果说酱油致癌是指酱油中的焦糖色素含有4-甲基咪，目前尚没有证据表明酱油4-甲基咪是人类致癌物;如果说是黄曲霉毒素，它确实是人类致癌物，但是食品安全标准中有对黄曲霉毒素的限量标准，不考虑食用量直接说致癌是不对的。此外，如果真的致癌，生吃、熟吃都一样。

　　谣言9：柿子酸奶同吃致死

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　　流言：柿子酸奶同食会产生有毒物质，已致一个女孩中毒身亡。

　　真相：柿子中的鞣酸可与酸奶中的蛋白质发生化学反应，产生沉淀物质鞣酸钙，会干扰、妨碍人体均衡营养吸收，也就是不好消化，但不会中毒致死。

　　谣言10：某快餐企业使用6翅8腿怪鸡

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　　流言：某快餐企业使用速成鸡，每只鸡都有6个翅膀8条腿。

　　真相：文章图片系PS，“怪鸡”的言论纯属无稽之谈，早在2008年时就被媒体评为“八大离谱事件”，而且，现在的技术水平根本造不出多翅多腿鸡这样的个体。如果真有让鸡长6个翅膀8条腿的技术，早就轰动整个科学界，拿下诺贝尔生物奖了。