文/钟凯（食品安全博士）

 

　　最近朋友圈盛传有媒体采访了几个医生，根据他们的经验和建议，列出了可能导致儿童性早熟的食品黑名单。加上几年前北京儿研所医生开的单子，黑名单的队伍可谓空前壮大，天上地下无所不包。

　　今天索性把这些“嫌疑犯”都拉出来过过堂，开个“性早熟”嫌疑犯公审大会，既不能放过坏蛋，也不能冤枉好人。到底谁才是催熟孩子的真凶?

　　地上长的

　　燕窝、虫草、人参、桂圆(干)、荔枝(干)、黄芪等

　　说它们导致性早熟，无非是因为都带有“大补”“壮阳”“发物”等标签。可是事实上，这些标签的概念从未被现代科学证实。主要是民间说法，而且到目前为止都没有科学证据。

　　大豆及其制品

　　无非是因为大豆含有大豆异黄酮，是类雌激素，正常食用大豆和豆制品不仅不会导致性早熟，还可以提供很好的营养。

　　水里游的

　　鱼子、蟹黄、蟹膏、海胆

　　这几个水生生物的卵、生殖腺及其分泌物，被大家担心的就是“激素”。可是事实上它们的激素含量比鸡蛋低得多，为啥你吃鸡蛋不怕性早熟?

　　激素哪那么简单就能发挥作用?

　　自然界物种千千万，许多生命都受自己的激素调控，也要参与食物链的循环，越是高等生物，其激素和受体的配对就越专一。

　　如果一种激素能轻易地跨物种发挥作用，生物界岂不蒙圈了?

　　鳝鱼、螃蟹、肥美的水产

　　经常有传言说鳝鱼、螃蟹或者其他肥美的水产是喂避孕药长大的，还有的说是螃蟹打了激素针。

　　水产吃了避孕药?给人用的避孕药，动物吃了没用啊。再说长得肥美跟吃避孕药有啥关系，主要是养殖技术好，舍得给优质饲料啊。

　　鳝鱼确有“变性”的现象，小时候都是雌性，生一次孩子就变雄性了，它就这样，不需要用激素。真要是用了激素，反而死得快。

　　螃蟹打了激素针?螃蟹打针也是荒唐得很，活螃蟹打完很快就死，何况一个一个打针你不累啊?这一传言可能主要来自螃蟹运输过程中受挤压，导致螃蟹壳被爪子戳出小孔。也不排除个别商贩为了短斤少两，给死螃蟹壳里面打水，总之是跟性早熟没关系。

　　有些误传来自于水产抗生素，这确实是一个问题，不过抗生素不是激素，不会导致性早熟。

　　天上飞的

　　禽类、鸡脖、鸭脖

　　速生鸡的原因并非“快速生长剂”“促熟剂”起作用，而是良种选育(大快型白羽鸡)、优化饲料、良好养殖条件等因素，目前发达国家最好的养殖技术可以实现32-35天出笼，我们的“42天鸡”已大大落后。

　　鸡脖、鸭脖里面确实有腺体，不过这跟激素、性早熟也不搭边。鸡脖子没有淋巴结，脖子里那些颗粒状的是胸腺。

　　鸭和鹅在颈部有1-2对淋巴结，不过这些腺体在皮下肉眼可见，一般外面卖的鸡脖鸭脖已经去掉。

　　鹌鹑蛋、鸽子蛋

　　鸟蛋在相同重量下，总体营养价值和鸡蛋差异并不大，只有个别维生素、矿物质有少许差异，但这与性早熟并没有关系。各种蛋的激素水平也大致相当。

　　至于什么“兴阳”“大补”等概念，目前没有科学证据。

　　蜂蜜、蜂王浆

　　但凡动物产品都会有极微量的激素，要不然动物怎么生存呢?而且蜂蜜和蜂王浆中激素极少，比鸡蛋里的激素都低得多。蜂蜜和蜂王浆里面会有花粉，花粉相当于植物的精子，里面也会有微量的植物激素，不过这些激素显然是不会对人起作用的。

　　地上跑的

　　动物内脏

　　这源于一些个案，比如一个孩子吃了一个牛腰子，很快出现亢奋、不睡觉等情形。

　　实际上这样的症状很可能是某种瘦肉精(比如克伦特罗)造成的，它属于β-受体激动剂，所以严格来讲它是兴奋剂而不是激素，和性早熟没啥关系。

　　动物内脏可以提供丰富的营养，比如蛋白质、铁、维生素A，但其中的重金属、药物残留通常比肉里多，尤其是肝肾。虽然内脏不宜多吃，但和性早熟也没有关系。

　　牛初乳

　　相同类型的激素，人奶尤其是人初乳一般高于普通牛奶和牛初乳。如果牛初乳(或牛奶)中的激素可以导致性早熟，那岂不是母乳喂养的孩子个个都要性早熟了?

　　国家规定婴幼儿奶粉中不得加入牛初乳，主要原因不是性早熟，而是初乳的品质不稳定，产量低，不利于规范化生产。而且婴幼儿吃普通奶粉就足够了，牛初乳这个噱头会让家长掏冤枉钱。

　　货架上卖的

　　炸鸡、薯条

　　反复煎炸的油会氧化变性，产生很多有毒化合物，所以会导致性早熟?

　　那岂不是早餐摊点的炸油条更容易导致性早熟才对?毕竟连锁快餐店对煎炸油的质量还是有控制的。当然，油脂摄入过多导致的肥胖是性早熟的高危因素，因为脂肪会促进雌激素形成。有的案例中，肥胖男童的雌激素水平竟和成年妇女相当。

　　所以同理的还有奶油蛋糕和汉堡，其他高能量食物拼命吃，也照样有问题。

　　碳酸饮料、功能饮料

　　碳酸饮料本身并不导致性早熟，有几个孩子小时候没喝过汽水?问题是如果用含糖饮料代替水每天喝好多，里面的糖会导致肥胖，进而诱发性早熟。就算不是碳酸饮料，用纯果汁或果汁饮料代替水，一样会有问题。

　　至于说功能饮料多含有激素，这可真是赤裸裸的造谣了，一些号称提神的饮料只是加了咖啡因而已。当然，目前市面上的功能饮料也常常是含糖的，肥胖才是罪魁祸首。

　　婴儿奶粉

　　婴儿奶粉导致性早熟的报道挺多，各大品牌都出现过，最有名的是圣元。当年卫生部组织了一批专家进行研究，检测表明，圣元奶粉里的雌激素远没有母乳多，孕酮水平也和普通牛奶、母乳相当。

　　最后包括医生在内的专家组综合判定，当初报告的几个案例都是个案，并不是由奶粉引起的。

　　各种营养保健品

　　本身也是一种食品，如果是合法合规产品，几乎不可能导致性早熟。当然，对于绝大多数孩子来说，正常饮食完全可以满足他的生长发育需要，根本不需要吃营养保健品。如果需要补充钙铁锌硒等微量元素或维生素，也请在医生的指导下使用。

　　那些声称能让孩子“又高又壮，赢在起跑线”的产品需要高度警惕，吹得越神越危险，越是没听说过的牌子越危险，因为它有可能偷偷添加药物甚至激素。查一下它的批准文号，然后到食药总局的官方网站查询一下就知道是不是李鬼了。

　　听起来神秘的

　　反季节蔬菜、水果

　　反季节果蔬是科技和物流的进步，比如冬天也能吃到大棚里种植的草莓，或者从海南运来的西瓜，是冷藏保鲜技术大大延长了果蔬的供应期。

　　咱换个角度想，东北过去到冬天只有白菜、土豆、大葱等极少数的冬储菜，现在基本上菜场一年四季都有各式蔬菜，请问东北娃性早熟了没?

　　催熟的水果

　　不是所有水果都能催熟，只有“呼吸跃变型水果”可以，比如菠萝、香蕉、芒果等。水果催熟主要使用“乙烯利”，它的作用是释放乙烯，用量不能大，否则水果很快就烂掉。很多水果在成熟过程中也会释放少量乙烯，所以民间才会有“苹果和生柿子放一起”的窍门。催熟水果就能催熟人?你真的想多了。

　　催熟的蔬菜

　　蔬菜催熟传的最多的例子就是黄瓜，有的说是喷避孕药，有的说用生长激素。避孕药其实是讹传，黄瓜上面用的叫植物生长调节剂，也可以叫做植物激素、植物生长激素，但植物激素在人身上没有“受体”，也就是找不到“开关”，所以不会引起性早熟。类似的还有无根豆芽使用的赤霉酸，它也是植物生长调节剂，许多植物种子和幼苗里会天然产生。

　　塑化剂和环境污染

　　随着时代的发展，科学家发现有一些环境污染物会产生类似人类雌激素的作用，可能影响生殖发育，媒体上最热门的是双酚A(BPA)和塑化剂，大家不常听说的还有PCBs(多氯联苯)、POPs(持久性有机污染物)等概念。对它们的研究仍在继续，但截至目前为止并无明确科学证据给它们定罪。为了消除公众担忧，BPA已禁止用于奶瓶了。

　　儿童塑化剂最大的暴露来源可能不是食物，而是劣质塑料制品，比如劣质玩具。
 

　　TIPS

　　我们盘点了所有被冤枉的被称为会导致性早熟的食品，还分析了各自的原因。我们直接上干货，告诉你谁才是让孩子们“性早熟”的真正元凶。

　　明确导致性早熟的因素

　　1.脑部和其他机体病变、肿瘤。

　　2.营养过剩以及由此带来的肥胖。

　　3.看太多包含性暗示的画面或爱情动作片。

　　4.误服药物，比如避孕药。

　　5.开灯睡觉。

　　预防建议

　　1.从小培养孩子吃饭时，谷物、蔬菜、肉蛋奶的合理搭配，不要以为高蛋白才是好食品。

　　2.不要让孩子把果汁、饮料当水喝，避免能量摄入过多。

　　3.多陪孩子玩耍、运动。

　　4.尽量不给孩子吃营养保健品，没有“蓝帽子”标识的更不能吃。补钙补铁补锌补脑请遵医嘱。

　　5.家长如果有吃口服避孕药的，一定放好了，孩子的好奇心是什么都敢翻出来吃。

　　6.尽量不要在小摊贩那儿买价格低廉的塑料玩具。

　　7.如果出现性早熟迹象，要到正规医院就诊，不要盲目怀疑食物。