近日，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所发布的“中国城市居民盐与健康网络调查”结果显示，尽管大多数人都知道吃盐过多会危害健康，但很多隐性的高盐食品仍然让人防不胜防，并且在不知不觉中，超出合理的摄盐量。


　　
　　本次调查显示
　　
　　７０％超过７０％的调查者外出就餐从不或偶尔要求少放盐
　　
　　３４．３％四成人不用限盐勺，即使有经常用的比例仅为３４．３％
　　
　　１７．７％仅有１７．７％的人经常或总是选择低盐食物
　　
　　那些高钠食物
　　
　　零食
　　
　　调查显示，仅有２０．５％的调查对象可以辨别这４种属于高盐食物
　　
　　调味品
　　
　　调查显示，只有４１．１％的受访者能全部辨认出４种高钠调味品
　　
　　合理的盐量
　　
　　１．世卫组织原来推荐成人每天吃盐６克，
　　
　　２０１１年２月起改为推荐成人每天吃盐５克。
　　
　　２．２０１０年中国居民慢性病及其危险因素监测显示，我国居民每人每日食盐摄入量平均为１０．６克，差不多是推荐量的２倍。
　　
　　盐与健康
　　
　　纳：人体内的钠６０％来自食盐，余下的４０％来源于食物。
　　
　　但是，调查显示，若把食物中的钠折算成食盐量，加上每日直接摄入的食盐，我国城市居民每日食盐量高达１３．５克。
　　
　　１高盐会减少唾液分泌，使口腔内溶菌酶减少，难以抵抗病毒感染。
　　
　　２人体对钠的生理需要量很低，成人每天需要氯化钠约为３至５克。每天人均食盐摄入量增加２克，收缩压和舒张压就能分别升高２毫米汞柱和１．２毫米汞柱。摄入盐分过高的人，可能会在不知不觉中患上高血压，并大幅增加患严重心脑血管疾病的风险。
　　
　　３美国心脏协会指出，２０１０年全球有２３００万例心脏病、中风和其他心脑血管相关疾病致死案例，可能与钠盐的过量摄入有关，占死于此类疾病案例的１５％。在与过度摄入钠盐相关的心血管病死亡案例中，约１００万人是６９岁之前死亡的，占案例总数的４０％。
　　
　　４经常多吃盐会增加对胃的刺激，提高患包括胃癌在内的一些胃病的风险。
　　
　　５血压高以后，肝肾血流量少，使得肝肾承受的代谢压力增大，损害其正常功能。
　　
　　６体内钠离子增加会导致皮肤细胞失水，增加皱纹。
　　
　　７人体每排泄１克钠，会耗损约２６毫克钙，因此吃盐多还容易导致骨质疏松。
　　
　　中国人超标的盐是怎样吃进去的？
　　
　　Ａ、菜肴含盐量常在２％～３．５％，一日共吃４００克菜肴（２小碗），按２．５％含盐量计算是１０克；多吃点按６００克计算，就是１５克盐。这还不算是口很重的情况，不考虑早上吃咸菜。
　　
　　Ｂ、喝汤（市售汤料按１％盐设计）２碗，能吃进去４克盐。所以，每天讲究喝汤滋补的人，要注意汤越淡越好，盐量控制在０．３％以下。
　　
　　Ｃ、如果喜欢添加味精鸡精，或经常在外就餐，吃进去的鲜味剂约相当１克盐。因为鸡精含钠量接近盐的一半；纯味精的含钠量是盐的１／３。
　　
　　Ｄ、花卷大饼面包等主食都含盐（主食面包是１％左右），甜饼干甜饮料点心蜜饯零食等均含有多种钠盐，比如饼干里本来就要加盐，膨松剂泡打粉里的主料是碳酸氢钠，饮料、切面、肉肠等食品中的三聚磷酸钠、焦磷酸钠……只要吃这些东西，每天吃进相当于３克食盐的量不难，５克以上的也大有人在。
　　
　　ＴＩＰＳ
　　
　　这些人群必须严控每日食盐量
　　
　　Ａ．为避免日后可能的健康危机，对儿童必须控制盐分摄取量。其中，０～６个月婴儿，每天不超过１克；７～１２个月婴儿，每天１克；１～３岁，每天２克；４～６岁，每天３克；７～１０岁，每天５克；１１～１４岁，每天不超过６克，最好也保持在５克以下。
　　
　　Ｂ．孕妇应从妊娠开始就忌盐或食低钠盐，为了孕期保健，建议孕妇每日盐摄入量在６克左右。有水肿的孕妇食盐量需限制在每日５克以下。
　　
　　Ｃ．老年人每天食盐量不超过５克。